2015年10月
の記事一覧
胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法
ちょっとしたコツですが、胡麻やポピーシード等がキレイに付着すると仕上りがグンとレベルアップしますよ。 表面全体に付着させる方法 全体的に...
なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。
パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...
札幌で、是非ともおすすめしたいパン屋さん【in札幌】
パンを作るのは大好きだけど、職人さんの完成されたパンが食べたい！そう思った時に買いに行く行きつけのパン屋さんです。円山の住宅街の中にあるパン...
毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】
狭いキッチンでの毎日のパンづくり…気がついたらこんな風にしていました。 icon-pencil 一次発酵後の生地は、切り分け→焼...
絶対に失敗しないゆで卵の作り方と究極の茹で時間を考えてみる
トロトロの半熟やほっくりとした固ゆで…茹で時間で色々なゆで卵を作る事ができます。パン朝食のお供にもってこいのゆで卵…。パン好...