2017年05月の記事一覧

ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を！

ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を！

2017/5/17 材料や道具, 北海道, パンづくりやお料理のコツなど

このサイトにある「ドライイースト」とは生地にそのまま混ぜるだけで良いものいわゆる「インスタントドライイースト」のことで、「予備発酵不要」のも...

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ミルク＆ミルク＆ミルクのトリプルミルクハース完成!

ミルク＆ミルク＆ミルクのトリプルミルクハース完成!

2017/5/16 パン, 材料や道具

最近ちょっと注目になっている「ミルクハース」。牛乳で練った甘めのシンプルなやわらかいパンが全体的にこう呼ばれているような気が...

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こどものお友達が来た時のおやつに最適なパン

こどものお友達が来た時のおやつに最適なパン

2017/5/15 パン, ちぎりパン

ちぎってワイワイ食べるって楽しい！昨日は長女のお友達が２人遊びにきましたので、おやつにちぎりパンを作りました。次女もいたので...

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しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

2017/5/14 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

作るとあっという間に消えて無くなってしまう我家の人気パン「白パン」。以前はシンプルプチパンの焼成温度だけを変えて作っていましたが、最...

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砂糖の代わりにハチミツ、その効果と影響は？

砂糖の代わりにハチミツ、その効果と影響は？

2017/5/13 パン, 材料や道具

またはちみつですか…なんて言わないでくださいね。私、ハチミツって大好きなんです。パンに入れるより、焼いたパンに塗った方がハチミツの風...

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計量スプーン・計量カップのグラム換算表

計量スプーン・計量カップのグラム換算表

2017/5/13 便利なツール

計量スプーン（大さじ1・小さじ1)・計量カップで量ったら何グラムになる？小麦粉の大さじ1は何グラム？醤油の小さじ1は？分量の...

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豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

2017/5/12 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

パンの仕込み水を牛乳にすればふんわり甘いミルキーテイストを楽しむことができます。ではかわりに豆乳を加えるというのはどうでしょ...

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副材料追加時の仕込み水計算機

副材料追加時の仕込み水計算機

2017/5/12 便利なツール

副材料の水分量を計算して仕込み水を算出ベースとなるパンのレシピに、牛乳やバターや卵等の副材料を追加するときは仕込み水から副材料の水分...

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奇麗な仕上りは卵？牛乳？パンの艶出し実験をしてみました。

奇麗な仕上りは卵？牛乳？パンの艶出し実験をしてみました。

2017/5/11 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

パンの艶出し方法って色々あります。レシピによって様々で、全卵だけだったり、卵黄＋水だったり、牛乳だったり…。私も色々試したことがありましたが...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

2017/5/10 パン, 調味料, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, お気に入り色々

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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