パン
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ミルクティーパンには、「牛乳＋紅茶」か？それとも「淹れたミルクティー」を仕込むのか？
ミルクティーパンのレシピを色々眺めておりますと…丁寧にミルクティーを淹れて冷ましてからパン生地に混ぜ込む場合、茶葉と牛乳をエ...
真夏のホームベーカリーの過発酵を防止する方法
捏ね、発酵、焼成まで全ておまかせで食パンが焼ける有能なホームベーカリーの弱点…それは、冷却機能が無いので真夏に弱い！ということです。３月まで...
ホームベーカリーで焼いたパンにできる底穴を小さくする方法とは
とかち野酵母でホームベーカリー食パン 長女の誕生より共に歩んできたホームベーカリー依存生活も１２年目です。ここ数年はすっかり捏ね及び発...
好みの量の牛乳を入れた場合、併せて加える水の量は？
以前、「スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム」と「仕込み水計算機」という計算フォームを作った時、コレがいかに便利なツールかという事を夫に熱心...