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艶があるだけで…

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本日の夫のお弁当に入れた卵焼きは塩麹とチーズの卵焼きでした。卵液が塩麹だけの味付け(醤油が入らない)だったので、卵液を少しだ...

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パンマグカップを作ってみました。

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パン画 大学生の時からパンの絵を描くのが大好きでした。当時は全くのアナログ人間だっただった上時間に余裕がありましたから、お気に入りのカ...

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長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン《ベーシック》

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少ないイーストと塩、たっぷりの水と共に長時間低温発酵で熟成した、素朴でみずみずしい…滋味深いパンです。 シンプルな行程と材...

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3人の子育てとクリスマスの準備の現実

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小四の長女がまだ一人っ子だった6年前、初めてシュトーレンを作りました。シュトーレンが家庭でも作れることが嬉しくて…。それに熟成の...

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ホシノ天然酵母のパンを焼いて感じたこと

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私のホームベーカリーの歴史?の大部分は「ホシノ天然酵母」と一緒に歩んできました。ホームベーカリーを購入したのが新婚さんだった10年前...

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