材料や道具 の記事一覧

フランスパン専用粉を強力粉+薄力粉で代用する場合の比率は?

フランスパン専用粉を強力粉+薄力粉で代用する場合の比率は?

リスドォル フランスパンを作るにはやっぱり専用の小麦粉が良いです。パリッとフランスパンらしい食感になりますから。フランスパン専用の小麦粉と...

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たまにしか使わないけど常備している副材料「かぼちゃフレーク」

たまにしか使わないけど常備している副材料「かぼちゃフレーク」

「かぼちゃパン」はあまり作らないけど…2ヶ月に一度くらいは登場します。「かぼちゃフレーク」は開封しても数ヶ月なら品質が落ちる...

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パン作りの愛すべき小道具「カミソリ」

パン作りの愛すべき小道具「カミソリ」

クープナイフ あまり色々な種類の道具を持つと引き出しの中がごちゃごちゃしてくるので、なるべく専用の道具は持たないようにしています。それ...

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国産強力粉を使う場合の水分量とは

国産強力粉を使う場合の水分量とは

「麦の里えべつ」 スーパーにある北海道産強力粉でよくあるのが「麦の里えべつ」という江別製粉のものです。1kgで400円くらいでした。普...

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パンが一気にイタリアンにになった2つのアイテム

パンが一気にイタリアンにになった2つのアイテム

最近は3回に1回は「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」で朝のパンを焼いています。ベースとなる生地は同じでコチラです。形を変えたり...

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皇帝プチパン?!

皇帝プチパン?!

ポピーシード(けしの実) アンパンの上にちょこっと貼付いているポピーシード(けしの実)、これがけっこう好きなのですが、パンの上に張り付...

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甘すぎた甘酒パン

甘すぎた甘酒パン

小学生の頃、世田谷の豪徳寺にたった1年間住んでいました。たった1年間の暮らしの中で色濃く憶えていることが、友達のお母さんに「ボロ市」...

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食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

「たまには食パンが食べたい、しかも焼きたての。いつもコロコロ丸いのばかりで飽きる。」 夫にそう言われたので、今朝は食パンに。売...

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混ぜると不思議と和パンになる粉はコレ!

混ぜると不思議と和パンになる粉はコレ!

麦こがし 年末の忙しい最中、カルディで「麦焦がし」を買いました。お菓子会社の会社員だったとき「麦焦がしまんじゅう」を販売していて、香ば...

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紅茶パンにセオリー通り「アールグレイ」にしなかったことの失敗

紅茶パンにセオリー通り「アールグレイ」にしなかったことの失敗

実は私は牛乳をそのまま飲むのはそんなに好きでは無くて、我が家で牛乳はそのまま飲むのは次女だけです。豆乳は好きで、最近しょっちゅう飲ん...

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