フォカッチャの決めて手はこれ！

フォカッチャの決めて手はこれ！

2016/3/4 パン

ひとさじのオリーブオイルと岩塩 なんてことはありません。いつもの生地にオリーブオイルを大さじ１加えただけです。フォカッチャらしく伸ばし...

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長時間低温発酵の熟成生地をストウブで焼いてみた

長時間低温発酵の熟成生地をストウブで焼いてみた

2016/3/2 パン, 捏ねないパン

本当は何がしたかったのかというと、長時間低温発酵熟成生地をストウブで焼いてみたかっただけなのです。 胡桃を混ぜ...

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日常使いにオススメのオリーブオイルとは

日常使いにオススメのオリーブオイルとは

2016/3/1 パン, 調味料

パンにオリーブオイル 今でこそ私は「パン＋EXVオリーブオイル」派ですが、私の幼少期は「パンにはバター」が定番でした。1990年頃のバ...

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リュスティックのパンチの効果とパンチ無しのリュスティク

リュスティックのパンチの効果とパンチ無しのリュスティク

2016/2/23 パン, 捏ねないパン

パンチの効果 リュステックの生地は、水分が多いので通常のパン生地のように一生懸命こねません。水分が多いので扱いにくいとはいえ、成形を気...

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リュスティックとチャバタの違いとは

リュスティックとチャバタの違いとは

2016/2/21 パン, パンづくりやお料理のコツなど, 捏ねないパン

リュスティックとかチャバタとか大好き！ しっとりもっちり系高加水のしっとり系パンのファンとして、リュスティックやチャバタは大好きです。...

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捏ねない長時間低温発酵の熟成パンのメリットとは

捏ねない長時間低温発酵の熟成パンのメリットとは

2016/2/19 パン, 捏ねないパン

長時間低温発酵の熟成もっちりしっとりパン 「捏ねないストウブパン」をストウブに入れずにパウンド型に入れて焼いた前回、ちょっとボリューム...

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艶があるだけで…

艶があるだけで…

2016/2/18 パン, 北海道, その他

本日の夫のお弁当に入れた卵焼きは塩麹とチーズの卵焼きでした。卵液が塩麹だけの味付け（醤油が入らない）だったので、卵液を少しだ...

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水分を少し増やすとこうなります

水分を少し増やすとこうなります

2016/2/16 パン

300gの強力粉のシンプルな生地をパウンド型に入れて焼くと、みっちり、どっしりとした食パンになります。それはそれで美味しいのですが、...

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パンマグカップを作ってみました。

パンマグカップを作ってみました。

2016/2/12 お気に入り色々, その他

パン画 大学生の時からパンの絵を描くのが大好きでした。当時は全くのアナログ人間だっただった上時間に余裕がありましたから、お気に入りのカ...

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大雑把すぎるマーマレードの作り方

大雑把すぎるマーマレードの作り方

2016/2/8 お気に入り色々

最近長女はマーマレードがブームなので、我が家ではマーマレードを常にストックするよいうになっています。たいていどこのスーパーにもある明...

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