大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁を漉したもの。
豆乳（無調整豆乳）
- 大豆固形分8％以上(大豆タンパク質換算3.8％以上)
- 原材料は大豆のみで文字通り大豆以外、食品添加物等は使用されていません。
調整豆乳
- 大豆固形分6％以上(大豆タンパク質換算3.0％以上)
- 原材料は大豆および脱脂加工大豆
- 砂糖や塩（食用植物油脂、調味料、風味料、食品添加物、香料、着色料など）
豆乳飲料
- 大豆固形分4％以上（果汁入りは大豆固形分2％以上）
- 原材料は大豆および脱脂加工大豆
- 砂糖や塩（食用植物油脂、調味料、風味料、食品添加物、香料、着色料など）
