パン の記事一覧

バナナ牛乳パン方程式

バナナ牛乳パン方程式

食器棚を開けたら、「プ〜ン」を甘いアルコールっぽい香り。1本だけになって数日間食器棚に放置されていたバナナは、すっかりシュガースポットだから...

記事を読む

ミルクティーパンには、「牛乳+紅茶」か?それとも「淹れたミルクティー」を仕込むのか?

ミルクティーパンには、「牛乳+紅茶」か?それとも「淹れたミルクティー」を仕込むのか?

ミルクティーパンのレシピを色々眺めておりますと…丁寧にミルクティーを淹れて冷ましてからパン生地に混ぜ込む場合、茶葉と牛乳をエ...

記事を読む

コンデンスミルク入の濃厚ミルクパン

コンデンスミルク入の濃厚ミルクパン

水を入れずに牛乳だけで作る食パンは、香りが良くて食感ももっちりとして、とても美味しいです。私はバターは気持ち多めで少し甘めに...

記事を読む

真夏のホームベーカリーの過発酵を防止する方法

真夏のホームベーカリーの過発酵を防止する方法

捏ね、発酵、焼成まで全ておまかせで食パンが焼ける有能なホームベーカリーの弱点…それは、冷却機能が無いので真夏に弱い!ということです。3月まで...

記事を読む

ホームベーカリー食パンはスキムミルクで仕込む理由

ホームベーカリー食パンはスキムミルクで仕込む理由

ホームベーカリー向けのレシピって牛乳ではなくスキムミルクが使われていることが多いと思います。付属の取扱説明書にあるレシピの中...

記事を読む

ホームベーカリーで焼いたパンにできる底穴を小さくする方法とは

ホームベーカリーで焼いたパンにできる底穴を小さくする方法とは

とかち野酵母でホームベーカリー食パン 長女の誕生より共に歩んできたホームベーカリー依存生活も12年目です。ここ数年はすっかり捏ね及び発...

記事を読む

豆パンの豆の包みかた

豆パンの豆の包みかた

あけましておめでとうございます 我家の正月料理は非常に地味です。家族が喜ぶ正月料理が限られているということと、沢山作っても食べ...

記事を読む

とかち野酵母のレシピ本を出版しました!

とかち野酵母のレシピ本を出版しました!

実は9月にひっそりと本を出版していました。既にAmazonで並んでいましたが、誤字脱字が多かったので…宣伝をすることなく放置していましたが、...

記事を読む

理想的な黒糖パンとモラセス

理想的な黒糖パンとモラセス

黒糖パンが黒くならない 私は黒砂糖が大好です。でも黒糖パンがどうもうまく作れなかったのです。黒糖パンというと、山崎パンの「黒糖テーブルロー...

記事を読む

プルプル食感のフレンチトーストの作り方とコツ

プルプル食感のフレンチトーストの作り方とコツ

世界一?美味しいフレンチトーストを真似る こども達のおやつにと、思いついたときにササっと漬け込んで、あまり漬け込まないうちに焼く事が多...

記事を読む

1 2 3 4 19