調味料 の記事一覧

スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由&オススメ塩4選

スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由&オススメ塩4選

オリーブオイルと乾燥バジルを練り込んだフォカッチャ。仕上げにたっぷりオリーブオイルと岩塩&粗挽きブラックペッパー…私の作るパ...

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素朴なパンにぴったりの美味しい油

素朴なパンにぴったりの美味しい油

さすがの北海道も毎日夏らしい暑さですが、15時を過ぎるとスーッと涼しくて生き返ります。こうも暑いとパンもシンプルなものが食べ...

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塩麹が魔法の万能調味料だと思った理由

塩麹が魔法の万能調味料だと思った理由

一昨日、歯科にて嫌がる2歳長男を無理矢理押さえつけたのが原因か、はたまた暴れる同じく2歳長男を無理矢理スリングに入れて寝かし...

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パンへの塩の役割とは

パンへの塩の役割とは

パンに塩を入れないとどうなるかというと、味云々以前に生地がベッタベタになりパンとして成立しません。私はかつて一度だけ塩を入れ...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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道民の私がたった1日東京に行って聴こえた身体の声とは

道民の私がたった1日東京に行って聴こえた身体の声とは

まるでパンとは関係の無いタイトルなのですが…。実は私は先日、祖母達に会いに、魔の2歳児&5歳児と3人で東京に一泊二日で行く…...

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砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

年に2回くらいしてしまうんです、「砂糖の入れ忘れ」。せっかく失敗したので、砂糖を入れるつもりでいれないと、入れた時と比べてどうなっち...

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ストウブ鍋でちぎりパンを焼いてみた

ストウブ鍋でちぎりパンを焼いてみた

基本の8分割の丸パン(全粒粉入)をストウブ鍋に入れて、それなりの焼き時間?で焼いてみました。今回は捏ねないストウブパンではなくて、捏...

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日常使いにオススメのオリーブオイルとは

日常使いにオススメのオリーブオイルとは

パンにオリーブオイル 今でこそ私は「パン+EXVオリーブオイル」派ですが、私の幼少期は「パンにはバター」が定番でした。1990年頃のバ...

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パン生地にオイルを入れる役割とは?

パン生地にオイルを入れる役割とは?

私がいつも作るパンにはたいてい油(オイル)は入れていません。毎回大さじ1杯くらいのオイルを漫然として入れるとオイルはあっという間に無...

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