基本の8分割の丸パン(全粒粉入)をストウブ鍋に入れて、それなりの焼き時間?で焼いてみました。今回は捏ねないストウブパンではなくて、捏ねるストウブパンです。250℃に余熱して、蓋をして15分、190℃に下げて13分…
蓋をしながらじっくり焼くストウブパン…パリっともちっと…ハード系ちぎりパンといったところです。実に美味しいです。
丸いままのストウブパンは、ストウブ鍋から出すとかなり無骨なので、パンだけをプレゼントするにはちょっと無愛想ですが、こちらは、成形しているだけあって、鍋から出してもかわいらしい姿ですから、プレゼントにもイケそうですね。
ちりぎパンの焼きたてをザクーっとちぎると、割れ目から湯気がホワ〜と出てきます。しおれてしまいそうなクラムをすかさずかぶりつくのが醍醐味です。「焼きたてのパンは外は硬すぎて、中は柔らかすぎて、噛みつくとペチャンコにつぶれて口の中でダマになってしまう…薫りもイマイチ」というハナシも聞きますが…焼きたてにしかない刹那的なコントラストのある食感は大好きです。ただ、ちぎりパンは余らせると切ない姿になるので、出来れば一気に食べきってもらいたいです。
コストコ
お友達と一緒に初めてコストコに行きました。かなり消極的なお買い物をしたつもりだったのですが、けっこうな金額になってしまいました。お買い得ではあるけれど、かなり計画的且つ誘惑に負けない強い意志が無いとお財布には優しく無いかもしれません。相対的にはリーズナブルですが絶対的価格は高額になってしまうのがコストコのニクいところです。って、予算をちゃんと決めて買い物すれば良いのですね…。
さて、今回得した!と思ったのがコレ。ドーンと重たいハチミツとメープルシロップ。ハチミツ&メープルシロップは我が家の朝食には欠かせないパンのお供です。決してお安いものではないのに夫と子どもたちは惜しみなくジャンジャン使うので…辛いところでした。コストコメープルシロップ、1Lで1050円(だったと思う)はかなりお買い得でした。普段250mlで800円とかで買うことが多かったので。先日カルディで同じ容器に入った1Lで3326円のメープルシロップを発見して、ニンマリでした。ハチミツはいくらだったかな。2500円くらいだったと思います。2.26kgもあります。
ストウブ鍋で焼いたシンプルプチパンちぎりパン
本日の個数
ストウブココットラウンド20㎝に8分割
本日の材料
赤文字部分は「基本のパン【シンプルプチパン】イースト編」のアレンジ箇所です。
強力粉 | |
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全粒粉(粗挽) | 20g |
ドライイースト | 3.5g(小さじ1) |
予備発酵のぬるま湯 | 30g(大さじ2) |
予備発酵の砂糖 | 2g |
水 | 155g |
砂糖 | 18g |
塩 | 4.5g |
本日の焼成温度
焼成温度&時間 |
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本日の発酵条件
2次発酵 | 25分 |
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2次発酵の場所 | ちょっと暖かいコンロの上(?℃):15分 オーブンの上:15分 |
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