調味料 の記事一覧

簡単手作りフレッシュバター

簡単手作りフレッシュバター

こちら、市販の生クリームで作った手作りバターです。乳脂肪分45%のバターが安売りされているときは決まって作ります。ペットボトルに入れてシ...

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有塩バターに代用したい件

有塩バターに代用したい件

塩味には敏感 人間が好む「塩味」の範囲って実はかなり狭いそうです。ですから、ちょっと塩が多いだけでも「しょっっぱい!!」と感...

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スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由&オススメ塩4選

スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由&オススメ塩4選

オリーブオイルと乾燥バジルを練り込んだフォカッチャ。仕上げにたっぷりオリーブオイルと岩塩&粗挽きブラックペッパー…私の作るパ...

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素朴なパンにぴったりの美味しい油

素朴なパンにぴったりの美味しい油

さすがの北海道も毎日夏らしい暑さですが、15時を過ぎるとスーッと涼しくて生き返ります。こうも暑いとパンもシンプルなものが食べ...

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塩麹が魔法の万能調味料だと思った理由

塩麹が魔法の万能調味料だと思った理由

一昨日、歯科にて嫌がる2歳長男を無理矢理押さえつけたのが原因か、はたまた暴れる同じく2歳長男を無理矢理スリングに入れて寝かし...

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パンへの塩の役割とは

パンへの塩の役割とは

パンに塩を入れないとどうなるかというと、味云々以前に生地がベッタベタになりパンとして成立しません。私はかつて一度だけ塩を入れ...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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道民の私がたった1日東京に行って聴こえた身体の声とは

道民の私がたった1日東京に行って聴こえた身体の声とは

まるでパンとは関係の無いタイトルなのですが…。実は私は先日、祖母達に会いに、魔の2歳児&5歳児と3人で東京に一泊二日で行く…...

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砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

年に2回くらいしてしまうんです、「砂糖の入れ忘れ」。せっかく失敗したので、砂糖を入れるつもりでいれないと、入れた時と比べてどうなっちゃう...

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ストウブ鍋でちぎりパンを焼いてみた

ストウブ鍋でちぎりパンを焼いてみた

基本の8分割の丸パン(全粒粉入)をストウブ鍋に入れて、それなりの焼き時間?で焼いてみました。今回は捏ねないストウブパンではなくて、捏...

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