パン の記事一覧

ゆるゆる生地をパウンド型に助けられる

ゆるゆる生地をパウンド型に助けられる

自家製天然酵母と暮らしてしばし…。冷蔵庫の中にひっそりある元種君と目が合っては、「パワー弱っちゃうから早よパン作れ」と元種君にプレッ...

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天然酵母パン作りにおすすめの「キッチンタイマー」

天然酵母パン作りにおすすめの「キッチンタイマー」

お料理やパン作りにはタイマーは必須です。。キッチンに立って数十年、何度タイマーを買ったことか。すぐ壊れる100均タイマー、同じくらいすぐ...

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苺酵母液の作り方

苺酵母液の作り方

苺酵母の魅力は、酵母液の香りが素晴らしさ。お世話をする度に濃厚になってくる苺酵母の香りに癒されます。酵母液は可愛らしいピンク色...

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ドライイーストと自家製天然酵母はどちらが良いのか

ドライイーストと自家製天然酵母はどちらが良いのか

ドライイーストや市販の天然酵母で美味しいパンが焼けるのに、わざわざ不安定で苛立つ自家製天然酵母でパンを焼くメリットが見出せず、どちら...

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あんこさんのコッペパンを真似したくて

あんこさんのコッペパンを真似したくて

あんこさんのコッペパン 私の中では、自家製天然酵母といえば、ぼっちゅんcafeのあんこさん。自分の理想とするパンを追求し、暮ら...

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自家製天然酵母チャレンジ

自家製天然酵母チャレンジ

自家製天然酵母のパンは、酵母エキスを育てるのに4日、酵母種を育てるのに2日、材料を仕込んで焼きあがるまでに7時間…。ドライイースト ...

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純生クリームあんぱん

純生クリームあんぱん

昨日作ったお手軽ずぼら小豆餡とパンの相性はすこぶる良く、普通のあんぱんにしても良いのですが、ここは冷めたてのあんぱんに冷たい純生クリー...

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ずぼら製造の小豆餡が意外と美味しい

ずぼら製造の小豆餡が意外と美味しい

小豆餡は、市販品だと糖度高めの物が多いので、自分で作るようにしています。煮豆は何だか面倒なイメージですが、これが作ってみると意外と...

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パーカーハウスロールでお手軽サンドイッチ

パーカーハウスロールでお手軽サンドイッチ

パーカーハウスロールとは ボストンにある老舗ホテルで パン職人が考案したサンド用パンです。伸ばしたパン生地の半分にオイルを塗ってから方...

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国産小麦粉に切り替えた理由

国産小麦粉に切り替えた理由

国産小麦粉に切り替えました 長らくパンを作っていますが、今まで、小麦粉は絶対これ!というこだわりは無く、その時々国産だったり輸入物とか色々...

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