あんこさんのコッペパンを真似したくて

あんこさんのコッペパンを真似したくて

あんこさんのコッペパン 私の中では、自家製天然酵母といえば、ぼっちゅんcafeのあんこさん。自分の理想とするパンを追求し、暮ら...

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自家製天然酵母チャレンジ

自家製天然酵母チャレンジ

自家製天然酵母のパンは、酵母エキスを育てるのに4日、酵母種を育てるのに2日、材料を仕込んで焼きあがるまでに7時間…。ドライイースト やホ...

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純生クリームあんぱん

純生クリームあんぱん

昨日作ったお手軽ずぼら小豆餡とパンの相性はすこぶる良く、普通のあんぱんにしても良いのですが、ここは冷めたてのあんぱんに冷たい純生クリー...

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ベーカーズパーセント算出&材料換算フォーム

ベーカーズパーセント算出&材料換算フォーム

参考にするレシピの配合が全体的に多いとか少ないと思う時に使います。 例えば…参考レシピでは強力粉が500gだけど、今回はこんなに多く...

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ずぼら製造の小豆餡が意外と美味しい

ずぼら製造の小豆餡が意外と美味しい

小豆餡は、市販品だと糖度高めの物が多いので、自分で作るようにしています。煮豆は何だか面倒なイメージですが、これが作ってみると意外と...

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パーカーハウスロールでお手軽サンドイッチ

パーカーハウスロールでお手軽サンドイッチ

パーカーハウスロールとは ボストンにある老舗ホテルで パン職人が考案したサンド用パンです。伸ばしたパン生地の半分にオイルを塗ってから方...

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国産小麦粉に切り替えた理由

国産小麦粉に切り替えた理由

国産小麦粉に切り替えました 長らくパンを作っていますが、今まで、小麦粉は絶対これ!というこだわりは無く、その時々国産だったり輸入物とか色々...

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卵白が2個分余ったら絶対作って欲しいお菓子

卵白が2個分余ったら絶対作って欲しいお菓子

奇跡的につくれぽ500を超えたレシピ クックパッドには近年レシピの投稿を全くしていない私ですが、昨年はクックパッドのムックにレシピを掲載して...

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子どもと作るマドレーヌ

子どもと作るマドレーヌ

牛乳が余ってしょうがないというニュースを聞きますが、バターは依然として高くて勢い良くお菓子作りもできない気分ではあります。食卓にバ...

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立体布マスクを黙々と作る日々

立体布マスクを黙々と作る日々

ついに布マスクを作りました 家族5人が昼夜在宅という先の見えない長い長い正月のような昨今。。世のお母さん達と同じく一日中家事に追われて...

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