バスクチーズケーキとは

バスクチーズケーキとは

バスクチーズケーキとは 昨今ブームのバスクチーズケーキはスペインのバスク地方にある料理店、ラ・ビーニャ(La Viña)で出されているチー...

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毎日食べたい食パンの作り方

毎日食べたい食パンの作り方

シンプルだけどちゃんと美味しい…毎日食べたい食パンのレシピです。 材料 ※はホシノ天然酵母で作る場合の分量です。 中種…全量 中種の...

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食パンはぜひ中種法で

食パンはぜひ中種法で

毎日食べたい食パン バターたっぷりだったり、モッチモチだったり、サックサクだったり…個性的な食パンは印象的だし魅力的だし。でも毎日食べ...

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是非作りたい、食べたい食パン「湯種で作るもっちり食パン」

是非作りたい、食べたい食パン「湯種で作るもっちり食パン」

炊き立ての白米の、もっちりしっとりな口当たり…日本人の多くを虜にするこの食感をパンで叶えることができるのが湯種法です。湯種法は決して...

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ぜひともお気に入りにしたいパンナイフ

ぜひともお気に入りにしたいパンナイフ

パンナイフの記事を書いたあの日から約3年が経っていました。 ということは明らかにカットに難ありになった現在のナイフは3年前に購入したもので...

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食パンの俵形成形と丸め成形、焼き上がりの違いはあるのか?

食パンの俵形成形と丸め成形、焼き上がりの違いはあるのか?

長らくプチパンばかり作っていた私ですが、最近はもっぱら食パンブームです。 ポーリッシュ法だの、中種法だの、天然酵母だの、あれこれ飽きず...

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ゆるゆる生地をパウンド型に助けられる

ゆるゆる生地をパウンド型に助けられる

自家製天然酵母と暮らしてしばし…。冷蔵庫の中にひっそりある元種君と目が合っては、「パワー弱っちゃうから早よパン作れ」と元種君にプレッ...

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失敗しない!極上トロトロなめらかカスタードクリームの作り方

失敗しない!極上トロトロなめらかカスタードクリームの作り方

以前はなかなか上手に作れなかったカスタードクリームですが、最近作り方を変えましたら、全く失敗なしです。コツは、絶妙なタイミング云々で...

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天然酵母パン作りにおすすめの「キッチンタイマー」

天然酵母パン作りにおすすめの「キッチンタイマー」

お料理やパン作りにはタイマーは必須です。。キッチンに立って数十年、何度タイマーを買ったことか。すぐ壊れる100均タイマー、同じくらいすぐ...

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苺酵母液の作り方

苺酵母液の作り方

苺酵母の魅力は、酵母液の香りが素晴らしさ。お世話をする度に濃厚になってくる苺酵母の香りに癒されます。酵母液は可愛らしいピンク色...

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