ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を！
このサイトにある「ドライイースト」とは生地にそのまま混ぜるだけで良いものいわゆる「インスタントドライイースト」のことで、「予備発酵不要」のも...
しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点
作るとあっという間に消えて無くなってしまう我家の人気パン「白パン」。以前はシンプルプチパンの焼成温度だけを変えて作っていましたが、最...
奇麗な仕上りは卵？牛乳？パンの艶出し実験をしてみました。
パンの艶出し方法って色々あります。レシピによって様々で、全卵だけだったり、卵黄＋水だったり、牛乳だったり…。私も色々試したことがありましたが...