成分の規格は「乳等省令」によって決まっています。「牛乳買って来て」と子どもにお使いをたのんだら「加工乳」だったり「成分調整牛乳」だったり…。紛らわしいです。
生乳
しぼったままのお乳のこと。
成分無調整牛乳
生乳に水や添加物を混ぜたり、成分を除去せず加熱殺菌したもの。
- 無脂乳固形分8.0％以上
- 乳脂肪分3.0 ％以上
- 一般的には「生乳」の風味や成分などの検査後、異物を除去し、“ホモゲナイザー“という機械で脂肪球を小さくした後、加熱殺菌処理をする。
- カロリー：134kcal
成分調整牛乳
生乳から成分の一部を取り除いたもの。
- 原料は生乳のみ。
- 無脂乳固形分8％以上のもの。
低脂肪牛乳
生乳から脂肪分をとりのぞいて、乳脂肪分を0.5～1.5％にしたもの。
- カロリー： 92kcal
無脂肪牛乳
生乳からほとんど脂肪分をとりのぞいて、乳脂肪分を0.5％未満にしたもの。
- カロリー： 66kcal
加工乳
生乳に、乳製品（脱脂粉乳、濃縮乳、クリーム、バター等）を加えて、乳成分を牛乳より濃くしたり脂肪分を低くしたもの。
- 無脂乳固形分8.0％以上。
- 乳脂肪分の規定は無し。
乳飲料
生乳や牛乳に、乳製品以外のミネラル、ビタミン、コーヒー、果汁などを加えた飲み物。
- 乳固形分が3％以上含まれたもの
