食パンの記事一覧

型をステンレス製からブリキの製にした結果

型をステンレス製からブリキの製にした結果

2017/8/30 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

パウンド型をブリキ製にする 100均のパウンド型（ステンレス製）を使用してミニ食パンを作っていたら、焼成時間が210℃で35分も（途中...

記事を読む

ショートニング、バター、オリーブオイルの使い比べをしてみた

ショートニング、バター、オリーブオイルの使い比べをしてみた

2017/8/25 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

パンと油脂の関係私が朝食用のプチパンを作る時は油を入れないことの方が多いです。朝食のプチパンは焼きたてのフカフカを食べますし、オイル...

記事を読む

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

2017/8/23 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, ミニ食パン, 食パン

ホームベーカリ生地にたっぷりクルミを入れたい私のホームベーカリのナッツ自働投入の容器の容量上限は60gとなっています。もっとも、欲張りな...

記事を読む

熱伝導とか焼成時間とか

熱伝導とか焼成時間とか

2017/8/22 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

オーブンの「くせ」今のオーブンとはかれこれ5年以上もの付き合いです。レシピ本の焼き時間と温度は全く当てはまらず、仕上がり写真を見ながら「...

記事を読む

トランス脂肪酸フリーショートニング

トランス脂肪酸フリーショートニング

2017/8/14 パン, 材料や道具, 食パン

ショートニングサックリさせたい、香りはいらない、しっとり感をもたせたい…そこでショートニングは有効です。普通のショートニングは、液体の植...

記事を読む

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

2017/8/12 パン, 材料や道具, 食パン

湯種法湯種法は、生地の一部の強力粉に熱湯と砂糖と塩を混ぜて寝かせ、一晩したらその寝かせた生地を加えて焼く手法。小麦のでんぷん...

記事を読む

またもやプロアテーゼに邪魔される

またもやプロアテーゼに邪魔される

2017/8/10 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, 食パン

はちみつはちみつたまご食パン…。なんだか聞いただけでも美味しそう〜！って思いまして早速作りましたら、なんだか連続してなんだか...

記事を読む

固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

2017/8/9 パン, 材料や道具, 食パン

角食ブームが行ったり来たりしている昨今でございます。本日は黒糖角食です。紅茶に入れたり、胡麻和えやカレーに加えたりと、我家で...

記事を読む

レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

2017/7/26 パン, パンづくりやお料理のコツなど, 食パン

東京夫には隔週でパンを送っています。当初はハンバークとか唐揚げとか、おひたしとか…どちらかというと晩ご飯のお惣菜をメ...

記事を読む

理想的なむっちりプルマンブレッド（角食パン）の配合

理想的なむっちりプルマンブレッド（角食パン）の配合

2017/5/31 パン, 食パン

朝にはいつものプチパンをメインで作っていますので、食パンは日中作っています。一日２回パンを焼く日もありますが、作る…といって...

記事を読む