食パン
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食パンをオーブンから出さずに放置するとどうなるのか？
惚れ惚れするほど縮みます。 「焼き上がってオーブンがら取り出したらすぐに型ごと調理台にバン！と打ち付ける」という食パン作りで欠かせ無いアク...
是非作りたい、食べたい食パン「湯種で作るもっちり食パン」
炊き立ての白米の、もっちりしっとりな口当たり…日本人の多くを虜にするこの食感をパンで叶えることができるのが湯種法です。湯種法は決して...
食パンの俵形成形と丸め成形、焼き上がりの違いはあるのか？
長らくプチパンばかり作っていた私ですが、最近はもっぱら食パンブームです。 ポーリッシュ法だの、中種法だの、天然酵母だの、あれこれ飽きず...
