パンづくりやお料理のコツなど の記事一覧

レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

東京夫には隔週でパンを送っています。当初はハンバークとか唐揚げとか、おひたしとか…どちらかというと晩ご飯のお惣菜をメ...

記事を読む

お花胡桃パンの成形方法

お花胡桃パンの成形方法

ミルククルミココアパン…全部カタカナで書くと何が何だかわからないパンです…。先日作った同じパンと型を変えたんですけど、こちら...

記事を読む

成形時に柔らかいゴロゴロした具を混ぜる方法

成形時に柔らかいゴロゴロした具を混ぜる方法

ホームベーカリーではふっくら柔らかい具を混ぜ込む、ということが出来ません。そういった具をレーズンやナッツと同じ様に投入すると...

記事を読む

しぼみにくい白パンにするためにしたこと

しぼみにくい白パンにするためにしたこと

子どもたちは「白パン」が大好きです。焼きたてのふわふわ〜なところが大好きなようで、いつもだと焼きたてのうちに次々と消えて無く...

記事を読む

余ったレモンのパンへの活用はこれ!

余ったレモンのパンへの活用はこれ!

一昨日、スーパーで小さな苺が1パック190円だったので、2パック購入してジャムを作りました。苺、小ぶりとはいえこれはかなり安...

記事を読む

結晶化したはちみつを瞬時にサラサラに溶かす方法

結晶化したはちみつを瞬時にサラサラに溶かす方法

20g余っていたアーモンドプードルに引き続き、本日はたった1個だけ余っていあたアールグレイのディーバッグのことです。アールグ...

記事を読む

角食パンはきちんと成形すべきと思ったわけ

角食パンはきちんと成形すべきと思ったわけ

角食パン(プルマンブレッド)に目覚めて以来、ばかみたいに角食パンを焼いています。研究したものはスライスして冷凍庫で保管しています。あ...

記事を読む

プチフランスパンをちょっと上等にする工夫

プチフランスパンをちょっと上等にする工夫

プチフランスパン…といっても、私の作るそれは、砂糖を使用せず、その分水分調節をして、モルトパウダーを入れて、高温で焼いただけの、いわ...

記事を読む

ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を!

ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を!

このサイトにある「ドライイースト」とは生地にそのまま混ぜるだけで良いものいわゆる「インスタントドライイースト」のことで、「予備発酵不要」のも...

記事を読む

しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

作るとあっという間に消えて無くなってしまう我家の人気パン「白パン」。以前はシンプルプチパンの焼成温度だけを変えて作っていましたが、最...

記事を読む

1 2 3 4 5 6