パンづくりやお料理のコツなどの記事一覧

豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

2017/5/12 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

パンの仕込み水を牛乳にすればふんわり甘いミルキーテイストを楽しむことができます。ではかわりに豆乳を加えるというのはどうでしょ...

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奇麗な仕上りは卵？牛乳？パンの艶出し実験をしてみました。

奇麗な仕上りは卵？牛乳？パンの艶出し実験をしてみました。

2017/5/11 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

パンの艶出し方法って色々あります。レシピによって様々で、全卵だけだったり、卵黄＋水だったり、牛乳だったり…。私も色々試したことがありましたが...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

2017/5/10 パン, 調味料, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, お気に入り色々

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

2017/5/8 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, お気に入り色々

副材料を追加すると仕込み水量がわからなくなる私が作るパンのベースは、シンプルプチパンのレシピです。そこに副材料を入れたり、粉を変えた...

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パンへのスキムミルクの効果

パンへのスキムミルクの効果

2017/5/6 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

スキムミルクは優秀我家には牛乳をぐびぐび飲む人（長男）がいるので冷蔵庫には常に牛乳があります。なのでスキムミルクは常備していません。牛乳...

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スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

2017/5/6 パンづくりやお料理のコツなど, 便利なツール

牛乳、スキムミルク、水…換算する計算フォームです。それぞれを置き換えたい時に、よかったらどうぞご利用ください。このようなフォームも作...

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砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

2017/4/20 パン, 調味料, パンづくりやお料理のコツなど

年に2回くらいしてしまうんです、「砂糖の入れ忘れ」。せっかく失敗したので、砂糖を入れるつもりでいれないと、入れた時と比べてどうなっちゃう...

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食パンの焼き縮みを防ぐ方法

食パンの焼き縮みを防ぐ方法

2016/5/12 パン, スイーツ, パンづくりやお料理のコツなど

パンを焼いてその日のうちに届けることが出来る場合…ご挨拶やお礼の品としてパンを贈ることが多いです。贈る相手のことを考えながらパンの材料や...

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熟成パンにゴロゴロ具材を均一に混ぜ込む方法と育児記録

熟成パンにゴロゴロ具材を均一に混ぜ込む方法と育児記録

2016/4/30 パン, パンづくりやお料理のコツなど, その他, 捏ねないパン

飽きっぽい私もいまにクセになりつづけている。「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」…。ずぼらな私ですが、仕込みが楽なわりに本格的な...

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レーズンバターパンを作る時の小さな気配りとは

レーズンバターパンを作る時の小さな気配りとは

2016/4/25 パン, スープ, パンづくりやお料理のコツなど

惣菜パンやアンパン等の珍種？のアレンジパンが登場すると喜ばれない我が家ですが、オーソドックスなアレンジパンの「レーズンバターパン」は...

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