材料や道具の記事一覧

コーングリッツとは何なのか？

コーングリッツとは何なのか？

2015/10/22 パン, スープ, 材料や道具

「コーングリッツ」ちょと買い過ぎまして、まだまだ大量にあります。1kg入は私には多かったです。500gくらいでちょうど良かっ...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【前】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【前】

2015/10/15 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

基本のパンの生地総量はだいたい500gになりますから、10分割すると1個50gです。パンの仕上りが均等であってほしいので、ここは丁寧...

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紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

2015/10/11 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

カルディーコーヒーに「紫いもの粉」が売っていました。あまり期待せずに購入し早速５％ほどブレンドして、パンを作ってみました。た...

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秋刀魚＆イクラ

秋刀魚＆イクラ

2015/9/29 材料や道具, 北海道

秋刀魚と筋子が全盛期になっています。全国的に店頭に多く並んでいると思いますが、北海道のスーパーでは筋子と秋鮭の占有率が高いよ...

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ごちそうかぼちゃを楽しむ

ごちそうかぼちゃを楽しむ

2015/9/28 パン, スープ, スイーツ, 材料や道具, 北海道

基本のパン生地にかぼちゃ餡を包み、ハサミでチョンチョン切り込みを入れて卵でおめかし…胡桃を乗せて「かぼちゃアンパン」卵のツヤツヤ...

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もっちもち！とうきびパン

もっちもち！とうきびパン

2015/9/18 パン, 材料や道具

基本のパンにトウモロコシ（缶詰）を混ぜただけです。（あんなに我が家にあったトウモロコシは加工する前に塩ゆで状態で完食してしまった...

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焼き直しパンは焼きたて以上に美味しいかもしれない

焼き直しパンは焼きたて以上に美味しいかもしれない

2015/9/15 パン, 材料や道具

パンを焼くと食後に毎回1個、2個余りますから、それらは1個ずつラップに包んで冷凍庫に保存しています。それをロースター...

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よもぎパウダーでよもぎあんパン

よもぎパウダーでよもぎあんパン

2015/9/11 パン, スイーツ, 材料や道具

餡を入れないタイプのよもぎパンは朝食にもよく登場するけれどよもぎパンはよくつくるけど、よもぎアンパンともなると特別！小豆餡は...

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外皮がパリっとして、中がもちもちっとする秘密兵器

外皮がパリっとして、中がもちもちっとする秘密兵器

2015/9/10 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

基本のパン生地の砂糖をめいいっぱい減らして5gにして、天板に霧を吹いて高温220℃で20分焼成すればなんとなくプチフランスパンになり...

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米粉入パン

米粉入パン

2015/9/6 パン, 材料や道具

上新粉、しかも餅米入の団子用の米粉が余っていたので、50gほど差し替えて作ってみました。 10ccほど多めに水を入れた方が良いみた...

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