材料や道具 の記事一覧

パン生地に生クリームを入れると得られる効果

パン生地に生クリームを入れると得られる効果

長女たっての希望で…昨晩の夕食は「クレープ」でした。亭主関白の夫が出張で不在だったからこそ実現できたジャンクな夕食です。「な...

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お鍋で炊飯するコツとストウブ鍋

お鍋で炊飯するコツとストウブ鍋

つやつやの新米が美味しくてついつい食べ過ぎています。毎日新米を美味しく食べるメニューばかりを考えてしまいます。本当は今晩は塩おにぎり...

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カステラには新聞紙の型が良い理由

カステラには新聞紙の型が良い理由

夫の鷄が産んだ卵が冷蔵庫に30個…。こうなるとちょっとやそっとじゃ減らないから、こういう時には決まって「カステラ」もう何回焼いたかわ...

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ホシノ天然酵母のパンを焼いて感じたこと

ホシノ天然酵母のパンを焼いて感じたこと

私のホームベーカリーの歴史?の大部分は「ホシノ天然酵母」と一緒に歩んできました。ホームベーカリーを購入したのが新婚さんだった10年前...

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パン生地にオイルを入れる役割とは?

パン生地にオイルを入れる役割とは?

私がいつも作るパンにはたいてい油(オイル)は入れていません。毎回大さじ1杯くらいのオイルを漫然として入れるとオイルはあっという間に無...

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ごはん用の雑穀ミックスをそのままパンに入れたらこうなった

ごはん用の雑穀ミックスをそのままパンに入れたらこうなった

随分前に買ったご飯に混ぜて炊くミックス雑穀 「はくばく」の「まいにちおいしい雑穀ごはん」 発芽玄米、もちあわ、大麦、...

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今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...

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毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】

毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】

狭いキッチンでの毎日のパンづくり…気がついたらこんな風にしていました。  icon-pencil 一次発酵後の生地は、切り分け→焼...

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コーングリッツとは何なのか?

コーングリッツとは何なのか?

「コーングリッツ」ちょと買い過ぎまして、まだまだ大量にあります。1kg入は私には多かったです。500gくらいでちょうど良かっ...

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