熟成パンにゴロゴロ具材を均一に混ぜ込む方法と育児記録
飽きっぽい私もいまにクセになりつづけている。「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」…。ずぼらな私ですが、仕込みが楽なわりに本格的な...
たまにしか使わないけど常備している副材料「上新粉」
「かぼちゃパン」と同じく…２ヶ月に一度くらいしか登場はしないけれど、消滅することなくたまに登場するパンが「タイガーロール」（ダッチロ...
小豆の灰汁を取らずに餡を作るとどうなるのか
煮豆大好き 豆を煮るのは面倒なイメージがありました。セオリー通りですと、大豆なんかは前日から水に浸さないといけませんし、煮こぼしたり、灰汁...
フランスパン専用粉を強力粉＋薄力粉で代用する場合の比率は？
リスドォル フランスパンを作るにはやっぱり専用の小麦粉が良いです。パリッとフランスパンらしい食感になりますから。フランスパン専用の小麦粉と...
たまにしか使わないけど常備している副材料「かぼちゃフレーク」
「かぼちゃパン」はあまり作らないけど…２ヶ月に一度くらいは登場します。「かぼちゃフレーク」は開封しても数ヶ月なら品質が落ちる...
