Yuccoの簡単おうちパン - Part 22

捏ねないストウブパン生地をストウブに入れずに焼いてみた

捏ねないストウブパン生地をストウブに入れずに焼いてみた

2016/2/4 パン, 捏ねないパン

高加水長時間熟成パン「捏ねないストウブパン」ですっかり「高加水長時間熟成パン」の魅力にハマってしまいました。少ないイーストで長時間熟...

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ロティオランの《「ストウブ」でパン》の高加水パンを作ってみた

ロティオランの《「ストウブ」でパン》の高加水パンを作ってみた

2016/2/2 パン, 捏ねないパン

長女と共に塩と小麦粉の滋味深いパンの味わいがクセになっています。長女はオヤツにトーストしたストウブパンにオリーブオイルと塩で食べてい...

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皇帝プチパン？！

皇帝プチパン？！

2016/2/1 パン, 材料や道具

ポピーシード（けしの実）アンパンの上にちょこっと貼付いているポピーシード（けしの実）、これがけっこう好きなのですが、パンの上に張り付...

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ブール失敗の訳

ブール失敗の訳

2016/1/30 パン

昨日、友人から頼まれていたパンを仕込んでいたのだけど、オレンジの自動投入のボタンを押し忘れてしまいました。しかも何か配合を間...

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【ら】行

2016/1/27

ルヴァン種ルヴァン（仏語：levain）はフランス語で“発酵種”という意味。主に小麦粉、ライ麦粉、水を合わせて作った発酵種で、乳酸菌と酵...

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甘すぎた甘酒パン

甘すぎた甘酒パン

2016/1/27 パン, 材料や道具, パン屋さん, 北海道のがっかりしないお店

小学生の頃、世田谷の豪徳寺にたった1年間住んでいました。たった1年間の暮らしの中で色濃く憶えていることが、友達のお母さんに「ボロ市」...

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長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン《ベーシック》

長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン《ベーシック》

2016/1/22 パン, レシピ, その他, 我が家のパンレシピ, 捏ねないパン

少ないイーストと塩、たっぷりの水と共に長時間低温発酵で熟成した、素朴でみずみずしい…滋味深いパンです。シンプルな行程と材...

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発酵バター”風味”パンの秘密

発酵バター”風味”パンの秘密

2016/1/22 パン, 北海道のがっかりしないお店

明日の朝は何のパンを焼こうかなと呟いていたら、もうすぐ４歳になる次女が「ヨーグルト！」と。「ヨーグルトパン」か。ありがちそうだけど食...

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ストウブで焼く捏ねないパンレシピ

ストウブで焼く捏ねないパンレシピ

2016/1/17 パン, レシピ, 我が家のパンレシピ, 捏ねないパン

「捏ねないストウブパン」の美味しさが忘れられず…ちょくちょく作っています。家庭のパンはふわふわサックリなパンに偏りがちですが、たまにこう...

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食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

2016/1/12 パン, 材料や道具

「たまには食パンが食べたい、しかも焼きたての。いつもコロコロ丸いのばかりで飽きる。」夫にそう言われたので、今朝は食パンに。売...

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