素朴な美味しさシンプルプチパン

作り方

材料

8(10)個分

焼成温度：180℃〜200℃　焼成時間：15分

ドライイーストの予備発酵の方法

あらかじめ温めておいたぬるま湯（約40℃）30g(大さじ2)に砂糖ひとつまみ（1〜2g程度）、ドライイーストを入れ混ぜ合わせます。しばらくするとプクプク泡立ってきます。10分くらいで予備発酵完了です。

※私の場合量った水を電子レンジで5〜10秒温めます。

作り方

1.　ホームベーカリーに生地の全ての材料を入れて、生地コースで一時発酵まで仕上げる。

2.　出来上がった生地を軽く押してガスを抜く。

3.　8（10)等分に切り分ける。

※丁寧に量って切り分けると仕上りが奇麗に揃います。

4.　側面の生地を中心に寄せ、閉じ目をギュッと閉じます。閉じ目を下にして、丸める。

5.　丸めた生地は、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

6. 　ふきんをかけて、軽く切りを吹き、じばらく置く。

7.　ふっくらとしてきたら、オーブンに入れる直前に、強力粉をふるう。

※二次発酵についてはこちらを参考にしてください

二次発酵でおさえておきたいポイント

二次発酵は25℃の室温で約30分ほど。 温度が高い場合、時間は早まりますし、逆だと長くなります。 25℃の室温で約30分ほど これ...

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8.　ミニめん棒やカード等を押しつけ、両脇をつまむ。

9.　180℃〜200℃に熱したオーブンで15分焼いて完成。

オリーブオイルと塩でいただくのがなんだかんだで一番美味しいかも♪