毎日食べたい食パンの作り方

型に油を塗る

型の内側(側面と底)にまんべんなくオイルをスプレーします。(またはショートニングを薄く塗ります。）

あると便利！スプレーオイル

以前は、スプレーオイルはシューッと薄くまんべんなく手早くオイルを塗ることできるので、食パンを頻繁につくる私にとっては必需品です。

三つ折りにする

左から中心へ向かって折り、さらに右から中心へ向かって三つ折りにします。

買って良かった！ガス抜き麺棒

これ、本当にオススメです。水分多めの食パン生地も、これの麺棒であれば少量の打ち粉でも生地はほとんどこびり付きません。今までどうして使っていなかったのか…悔しいくらい。私が持っている麺棒もcottaのオリジナルなんですけど、今販売されている物は色が違うのね。茶色の方が汚れが目立って良いんだけどな。

買って良かった！シリコンマット

これまたオススメ！買う前は、折りたたんで収納したらシリコンに折り目付かないかなーと心配していましたが、全く折り目は付かず、毎度台にぴったり密着します。生地を伸ばしたときの生地の貼りつきっぷり？剥がれぷり？が良いです。洗う時はコンパクトに四つ折りにして一面づつ洗えるというのも良いです。私は100均で購入した1Lくらいの薄いタッパーに四つ折りにして収納しています。

生地を巻く

手前を折って芯を作り芯を中心に軽く張らせるように巻きます。巻き終わりはしっかり閉じます。

焼成

190℃に余熱したオーブンで20分焼成して完成！
焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと軽く台に打ちつけ、すぐに型から取り出してケーキクーラーなどの上にのせて冷ます。

角食パンにしても

山食パンはふたをせずに焼き上げるため、生地が上に伸び気泡が大きく、軽い食感でふんわり柔らかくに仕上がります。
角食パンはふたをして焼き上げるため、生地の水分の蒸発が少なく、しっとり、もっちり食感に仕上がります。好みが別れるところです…。ちなみに私はトーストしたときのさっくりとした食感が好きなので山派です。

角食パンを作る場合のポイント

分量、工程は同じですが、角食パンの場合は、オーブンに入れるタイミングが大事です！膨らんだ生地のいちばん高いところが型の8分目くらいまで膨らんだら型に蓋をして速やかに余熱したオーブンで焼きます。山食パンの場合と同じ高さ（型ギリギリ）まで膨らんでから蓋をしてしまうとカクカクの角になってししまったり、ふたが外れてしまったりしますので、タイミングに注意してください。