ずぼら製造の小豆餡が意外と美味しい

小豆餡は、市販品だと糖度高めの物が多いので、自分で作るようにしています。煮豆は何だか面倒なイメージですが、これが作ってみると意外とすぐに出来上がって、甘さ加減も自在なのでとても具合が良いのです。特に小豆は一時間ちょっとで出来上がりますから、手軽です。ほぼ煮ているだけ、という、丁寧とは程遠いずぼらすぎる作り方ですが、これでもちゃ〜んと美味しく出来上がります。
あんこですからね、白花豆とか、豆の形を残しでほっくり炊くわけじゃ無いですからね、豆が潰れまくって正解なのでね…気楽です。

小豆餡、パンにはやっぱりちょっと固めの甘さ控えめが合うと思っていますので、私はいつもこちらのレシピです。ま、甘さ控えも言ってもこれでも十分甘いです。

コツらしいコツといえば、最後の消火するタイミングですね。ジャムもそうですが、冷めると固くなりますのでね。実際に使うあんの固さより柔らかめで消火します。

ちなみに、動画に登場しているお鍋はストウブの炊飯鍋です。普段は炊飯専用なのですが、厚手の鍋なので、小豆やお豆を炊く時にも使っています。カラーは色々ありますので、じっくりお好みの色を選んでくださいね。テンション上がります。色によってけっこう値段が違います。

我が家では、最近もっぱら小豆餡はパーカーハウスロールで「あんバターサンド」にしていただくのがお気に入り。たっぷりサンドできます。品薄のバターがジャンジャン無くりますが…。

パーカーハウスロールの作り方はこちらでーす。