パンの記事一覧

ダッチブレッドの「タイガー生地」の簡単な配合

ダッチブレッドの「タイガー生地」の簡単な配合

2015/11/5 パン, おかず

ダッチブレッドとかダッチーロールとかタイガーブレッドとかタイガーロールとか呼ばれる、トラ模様のパン。バリバリッとした表面の食感が特徴...

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ごはん用の雑穀ミックスをそのままパンに入れたらこうなった

ごはん用の雑穀ミックスをそのままパンに入れたらこうなった

2015/11/3 パン, スープ, 材料や道具

随分前に買ったご飯に混ぜて炊くミックス雑穀「はくばく」の「まいにちおいしい雑穀ごはん」発芽玄米、もちあわ、大麦、...

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今話題の「ちぎりパン」の魅力とは？

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは？

2015/10/31 材料や道具, 気になる話題, お気に入り色々, ちぎりパン

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

2015/10/28 パン, パンづくりやお料理のコツなど

パンに入れる水を牛乳にするだけで、砂糖の甘さとは違うふんわりとした優しい甘さが加わって、牛乳独得のイイ香りが漂います。シンプルなプチ...

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なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

2015/10/25 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...

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コーングリッツとは何なのか？

コーングリッツとは何なのか？

2015/10/22 パン, スープ, 材料や道具

「コーングリッツ」ちょと買い過ぎまして、まだまだ大量にあります。1kg入は私には多かったです。500gくらいでちょうど良かっ...

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室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

2015/10/19 パン, スープ, 調味料, パンづくりやお料理のコツなど

朝食のパンとは違って、昼食用のパンは時間に追わることなく発酵させることができます。今日は長女の学校が土曜参観の代休だったので、夫と私...

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朝食専用ミニ食パンをつくってみた

朝食専用ミニ食パンをつくってみた

2015/10/17 パン, おかず

グッドバランス！今までバターを入れるとなると10g入れていましたが、せっかく入れているのに存在感が無いので20gに増量しました。これ...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【後】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【後】

2015/10/16 パン, パンづくりやお料理のコツなど

さて、前回の記事の予告通り、チーズ増量で焼いてみました。今回は20gと30gのチーズを入れました。シュレッドチーズで...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【前】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【前】

2015/10/15 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど

基本のパンの生地総量はだいたい500gになりますから、10分割すると1個50gです。パンの仕上りが均等であってほしいので、ここは丁寧...

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