パン の記事一覧

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

パンに入れる水を牛乳にするだけで、砂糖の甘さとは違うふんわりとした優しい甘さが加わって、牛乳独得のイイ香りが漂います。シンプルなプチ...

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なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...

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コーングリッツとは何なのか?

コーングリッツとは何なのか?

「コーングリッツ」ちょと買い過ぎまして、まだまだ大量にあります。1kg入は私には多かったです。500gくらいでちょうど良かっ...

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室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

朝食のパンとは違って、昼食用のパンは時間に追わることなく発酵させることができます。今日は長女の学校が土曜参観の代休だったので、夫と私...

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朝食専用ミニ食パンをつくってみた

朝食専用ミニ食パンをつくってみた

グッドバランス! 今までバターを入れるとなると10g入れていましたが、せっかく入れているのに存在感が無いので20gに増量しました。これ...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【後】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【後】

さて、前回の記事の予告通り、チーズ増量で焼いてみました。 今回は20gと30gのチーズを入れました。 シュレッドチーズで...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【前】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【前】

基本のパンの生地総量はだいたい500gになりますから、10分割すると1個50gです。パンの仕上りが均等であってほしいので、ここは丁寧...

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最も簡単なベーグルの成形方法はこれ

最も簡単なベーグルの成形方法はこれ

不器用な私にとってベーグルの成形には毎度悩まされていました。毎日作っていればそれでもコツは掴めてくるのでしょうけど、気が向いた時にた...

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紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

カルディーコーヒーに「紫いもの粉」が売っていました。あまり期待せずに購入し早速5%ほどブレンドして、パンを作ってみました。た...

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