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2015/11/3

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ドリュール

2015/11/3

 icon-hand-o-right  ドリュール お菓子やパンの表面につや出しのために使う溶き卵。水や牛乳を加えたり、カラメル等で着色す...

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Yuccoの製パン用語辞典

Yuccoの製パン用語辞典

2015/11/2

製パン用語の覚え書きをしています。随時更新しています。 あ　か　さ　た　な　は　ま　や　ら　わ あ  イースト か ico...

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バターサンドだけじゃない！六花亭のケーキの魅力

バターサンドだけじゃない！六花亭のケーキの魅力

2015/11/2 スイーツ, 北海道, 北海道のがっかりしないお店

お菓子も大好きなので、ちょっとお菓子のお話を…。 北海道のお土産として「六花亭」のお菓子を知らない人は少ないと思います。特に「マルセイバタ...

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牛乳

牛乳

2015/11/1

成分の規格は「乳等省令」によって決まっています。「牛乳買って来て」と子どもにお使いをたのんだら「加工乳」だったり「成分調整牛乳」だったり…。...

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Yuccoの食材辞典

Yuccoの食材辞典

2015/11/1

パンに使う食材を中心に、食材知識の覚え書きをしています。随時更新しています。 あ　か　さ　た　な　は　ま　や　ら　わ あ ic...

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胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法

胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法

2015/10/31 パンづくりやお料理のコツなど

ちょっとしたコツですが、胡麻やポピーシード等がキレイに付着すると仕上りがグンとレベルアップしますよ。 表面全体に付着させる方法 全体的に...

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今話題の「ちぎりパン」の魅力とは？

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは？

2015/10/31 材料や道具, 気になる話題, お気に入り色々, ちぎりパン

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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小麦粉

2015/10/29

パンの主成分は小麦粉です。一般的なものは小麦を精製した挽いた白いものですが、外皮ごと挽いた全粒粉等色々あります。 パンは、材料のほとん...

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生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

2015/10/28 パン, パンづくりやお料理のコツなど

パンに入れる水を牛乳にするだけで、砂糖の甘さとは違うふんわりとした優しい甘さが加わって、牛乳独得のイイ香りが漂います。シンプルなプチ...

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