Yuccoの食材辞典

Yuccoの食材辞典

パンに使う食材を中心に、食材知識の覚え書きをしています。随時更新しています。 あ か さ た な は ま や ら わ あ ic...

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胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法

胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法

ちょっとしたコツですが、胡麻やポピーシード等がキレイに付着すると仕上りがグンとレベルアップしますよ。 表面全体に付着させる方法 全体的に...

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今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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小麦粉

パンの主成分は小麦粉です。一般的なものは小麦を精製した挽いた白いものですが、外皮ごと挽いた全粒粉等色々あります。 パンは、材料のほとん...

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生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

生地材料の水を牛乳に差し替えてみた

パンに入れる水を牛乳にするだけで、砂糖の甘さとは違うふんわりとした優しい甘さが加わって、牛乳独得のイイ香りが漂います。シンプルなプチ...

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パンのカロリーとダイエット

パンのカロリーとダイエット

パン好きは痩せられない? 一般的にパンは太りやすい、とかパン好きは痩せられない…なんて言われています。まずは一般的なパンのカロリーと比較し...

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なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。

パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...

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札幌で、是非ともおすすめしたいパン屋さん【in札幌】

札幌で、是非ともおすすめしたいパン屋さん【in札幌】

パンを作るのは大好きだけど、職人さんの完成されたパンが食べたい!そう思った時に買いに行く行きつけのパン屋さんです。円山の住宅街の中にあるパン...

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絶対に失敗しない超簡単な温泉卵の作り方

絶対に失敗しない超簡単な温泉卵の作り方

先日はゆで卵の作り方でしたが、これまた「絶対に失敗しない」簡単な温泉卵の作り方がありますのでご紹介したいと思います。 我が家では、...

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毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】

毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】

狭いキッチンでの毎日のパンづくり…気がついたらこんな風にしていました。  icon-pencil 一次発酵後の生地は、切り分け→焼...

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