2015/11/2
製パン用語の覚え書きをしています。随時更新しています。
あ か さ た な は ま や ら わ
あ
イースト
か
ico...
記事を読む
2015/11/2
スイーツ, 北海道, 北海道のがっかりしないお店
お菓子も大好きなので、ちょっとお菓子のお話を…。
北海道のお土産として「六花亭」のお菓子を知らない人は少ないと思います。特に「マルセイバタ...
記事を読む
2015/11/1
成分の規格は「乳等省令」によって決まっています。「牛乳買って来て」と子どもにお使いをたのんだら「加工乳」だったり「成分調整牛乳」だったり…。...
記事を読む
2015/11/1
パンに使う食材を中心に、食材知識の覚え書きをしています。随時更新しています。
あ か さ た な は ま や ら わ
あ
ic...
記事を読む
2015/10/31
パンづくりやお料理のコツなど
ちょっとしたコツですが、胡麻やポピーシード等がキレイに付着すると仕上りがグンとレベルアップしますよ。
表面全体に付着させる方法
全体的に...
記事を読む
2015/10/31
材料や道具, 気になる話題, お気に入り色々, ちぎりパン
紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...
記事を読む
2015/10/29
パンの主成分は小麦粉です。一般的なものは小麦を精製した挽いた白いものですが、外皮ごと挽いた全粒粉等色々あります。
パンは、材料のほとん...
記事を読む
2015/10/28
パン, パンづくりやお料理のコツなど
パンに入れる水を牛乳にするだけで、砂糖の甘さとは違うふんわりとした優しい甘さが加わって、牛乳独得のイイ香りが漂います。シンプルなプチ...
記事を読む
2015/10/28
気になる話題
パン好きは痩せられない？
一般的にパンは太りやすい、とかパン好きは痩せられない…なんて言われています。まずは一般的なパンのカロリーと比較し...
記事を読む
2015/10/25
パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど
パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。
icon-arrow-circle-o...
記事を読む
