全卵で美味しいプリン

作り方

材料

150ccカップ6個分

焼成温度：160℃　焼成時間：35〜40分

カラメル

※クックパッドにも掲載しています。

下準備

• オーブンを160℃に温める。
• 1000ccくらいの約60℃の湯を用意する。

作り方

1. 小さめの鍋に鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ加熱する。カラメル色になったら熱湯を入れる。（熱いので注意）
2. カップに1のカラメルを熱いうちに注ぎ入れる。
3. バットにふきんを敷いて2のカップを乗せておく。
4. カラメルを作った鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて加熱する。（砂糖を溶かし、沸騰させない程度）
5. ボールに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐし混ぜる。
6. 4の牛乳の鍋に5の卵を加え混ぜ合わせる。
7. 6の卵液を2回裏ごしする。網に残ったものは無理に漉し入れない。
8. 3でバットに置いたカップに7のプリン液を注ぎ入れる。
9. 約60℃をバットに注ぐ。（カップの半分の高さまで）
10. 余熱したオーブンで35〜40分焼く。
11. 焼き上がったらプリンの上に布巾を被せて予熱をとる。（ラップだと水滴がプリンの上に落ちるので）余熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり！

ポイント

※牛乳を沸騰させないようにしてください。風味が悪くなります。
※裏ごしを忘れないでください。食感が悪くなります。
※出来上がり当日より、翌日の方が卵の臭みが消え、味が馴染んで美味しいです。