パンの記事一覧

熱伝導とか焼成時間とか

熱伝導とか焼成時間とか

2017/8/22 パン, ミニ食パン, 材料や道具, 食パン

オーブンの「くせ」今のオーブンとはかれこれ5年以上もの付き合いです。レシピ本の焼き時間と温度は全く当てはまらず、仕上がり写真を見ながら「...

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毎日リスドォルで作りたい

毎日リスドォルで作りたい

2017/8/21 その他, 材料や道具

こだわりの粉を選んで、我家のパンはこれよっ！って毎日使いたいところですが、我家の経済を圧迫しかねないので、正直なところ、日々...

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イーストは塩に直接触れると死滅するのか

イーストは塩に直接触れると死滅するのか

2017/8/18 その他, 材料や道具, 気になる話題

以前、塩の役割について生地にしたのですが長らく疑問に思っていたところが実はあったのです。イーストは塩に直接触れると死滅す...

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カプート社のサッコロッソでピザを焼いてみた

カプート社のサッコロッソでピザを焼いてみた

2017/8/16 その他, 材料や道具

ピザ用小麦粉私がピザ生地を作る時は、強力粉と薄力粉を混ぜてカリッモッチッなピザにしていたつもりなのですが…なんだかお店で食べるピザとはや...

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トランス脂肪酸フリーショートニング

トランス脂肪酸フリーショートニング

2017/8/14 パン, 材料や道具, 食パン

ショートニングサックリさせたい、香りはいらない、しっとり感をもたせたい…そこでショートニングは有効です。普通のショートニングは、液体の植...

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馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

2017/8/12 パン, 材料や道具, 食パン

湯種法湯種法は、生地の一部の強力粉に熱湯と砂糖と塩を混ぜて寝かせ、一晩したらその寝かせた生地を加えて焼く手法。小麦のでんぷん...

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またもやプロアテーゼに邪魔される

またもやプロアテーゼに邪魔される

2017/8/10 パン, パンづくりやお料理のコツなど, 材料や道具, 食パン

はちみつはちみつたまご食パン…。なんだか聞いただけでも美味しそう〜！って思いまして早速作りましたら、なんだか連続してなんだか...

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固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

2017/8/9 パン, 材料や道具, 食パン

角食ブームが行ったり来たりしている昨今でございます。本日は黒糖角食です。紅茶に入れたり、胡麻和えやカレーに加えたりと、我家で...

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スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由＆オススメ塩4選

スパイシーフォカッチャに岩塩を使った理由＆オススメ塩4選

2017/8/2 パン, 調味料

オリーブオイルと乾燥バジルを練り込んだフォカッチャ。仕上げにたっぷりオリーブオイルと岩塩＆粗挽きブラックペッパー…私の作るパ...

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食用、観賞用、アヘン用。

食用、観賞用、アヘン用。

2017/7/31 パン, 材料や道具

私は「けしの実（ポピーシード」」がけっこう好きです。だからといって、しょっちゅうそれでお菓子作りをしたり、ご飯にかけて食べた...

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