美味しい楽しい！Yuccoの気楽なパンづくりと美味しいもの色々。
パン
2015/12/6 パン, スイーツ, 北海道
アップルパイが食べたい！という要望があったので、昨晩作りました。パイシートは既製品ですが、フィリングのみ手づくり。今朝はそのフィリン...
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2015/12/4 パン, スープ
ストウブに入っているというだけでも素敵なルックス ホームベーカリーの羽根を紛失して以来興味津々の「こねないパン」。羽根はとっくに到着し...
2015/12/1 パン, パンづくりやお料理のコツなど
先日、ホームベーカリーの「羽根」を紛失してしまいました。早速メーカーに注文しましたが…そんなわけで数日間ホームベーカ...
2015/11/27 パン, パンづくりやお料理のコツなど
仕上げの粉 焼成直前に仕上げの粉をふるう場合があります。そもそもカンパーニュ等の生地を発酵カゴに入れた時にカゴに生地が付着しないように...
2015/11/19 パン, 北海道
焼成温度が200℃で15分だったのに焼き色がつかない！ 原因は…夏でもないのに、しかも北海道なのに「過発酵」だったからでしょう。本日は...
2015/11/15 パン, スイーツ, パンづくりやお料理のコツなど
先日の記事で宣言しました通り、今回「かもめ食堂風シナモンロール」を作ってみました。生地にはカルダモンを混ぜました。カルダモンとシナモ...
2015/11/14 パン, 材料や道具, その他
私のホームベーカリーの歴史？の大部分は「ホシノ天然酵母」と一緒に歩んできました。ホームベーカリーを購入したのが新婚さんだった10年前...
2015/11/12 パン, 調味料, 材料や道具
私がいつも作るパンにはたいてい油（オイル）は入れていません。毎回大さじ1杯くらいのオイルを漫然として入れるとオイルはあっという間に無...
2015/11/10 パン, スイーツ, お気に入り色々, ちぎりパン
ずばりスクエア型に入れてしまいます。 崩れやすいパンをキッチリキレイに完成させてしまえるのがちぎりパンスタイルの良いところ。型く崩れし...
2015/11/9 パン, 北海道
実は私はライ麦粉いっぱいの本格的なドイツパンは少々苦手です。あの酸味がどうも口に合わないのです。しかもライ麦は、小麦粉と違って、水で...
