パンづくりやお料理のコツなど
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胡麻やシリアルをパン生地表面に奇麗に付着させる方法
ちょっとしたコツですが、胡麻やポピーシード等がキレイに付着すると仕上りがグンとレベルアップしますよ。 表面全体に付着させる方法 全体的に...
なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。
パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...
毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】
狭いキッチンでの毎日のパンづくり…気がついたらこんな風にしていました。 icon-pencil 一次発酵後の生地は、切り分け→焼...
50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【後】
さて、前回の記事の予告通り、チーズ増量で焼いてみました。 今回は20gと30gのチーズを入れました。 シュレッドチーズで...