なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考えてみた。
パンといえば「強力粉」ですが、そもそも強力粉って何なのでしょうか。「薄力粉」じゃダメなのでしょうか。 icon-arrow-circle-o...
札幌で、是非ともおすすめしたいパン屋さん【in札幌】
パンを作るのは大好きだけど、職人さんの完成されたパンが食べたい！そう思った時に買いに行く行きつけのパン屋さんです。円山の住宅街の中にあるパン...
毎日のパンづくりのための効率的な作業について考えてみる【成形作業編】
狭いキッチンでの毎日のパンづくり…気がついたらこんな風にしていました。 icon-pencil 一次発酵後の生地は、切り分け→焼...
絶対に失敗しないゆで卵の作り方と究極の茹で時間を考えてみる
トロトロの半熟やほっくりとした固ゆで…茹で時間で色々なゆで卵を作る事ができます。パン朝食のお供にもってこいのゆで卵…。パン好...
50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは？【後】
さて、前回の記事の予告通り、チーズ増量で焼いてみました。 今回は20gと30gのチーズを入れました。 シュレッドチーズで...