2020/1/7 パン
ヴィエノワというと、棒状のパンに細かいクープが特徴のブリオッシュほどではないけれど、ちょっと甘めなミルクパン、といったところ。 最近...
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2020/1/6 材料や道具
形見分け 昨年、祖母が９６歳で他界しました。上品で優しい祖母でした。広島原爆被爆者だからながくは生きられない、と言っていたのに長寿でした。...
2019/12/19 便利なツール
パン生地の水分量と粉に対する水分率を算出します。 ホシノ天然酵母の元種の水分量を追加しました。2020/5/21 自家製天然...
2019/12/18 材料や道具, その他
Yucco流シュトーレンのラッピング シュトーレン は家族でいただくものがほとんどなのですが、毎年いくつかはお世話になった方々にプレゼ...
2019/12/13 パン, 我が家のパンレシピ
レモンの皮は加熱してもしっかり香りが続きます。フレッシュレモンの爽やかな香りと、カリカリシュガーバターの食感はやみつきになりそうな予感...
2019/12/12 パン, 我が家のパンレシピ
バジル入りの生地は仕上げのオリーブオイルで香ばしく、粗挽き岩塩＆ブラックペッパーでより刺激的に。プチパンに５つの穴をあけるだけで、生地...
2019/12/11 おかず, 気になる話題
「クックパッドで見つけた! 腸から健康になる発酵食レシピ」という本に、なんと！私のレシピが掲載されてしまったではありませんか！しかも１...
2019/12/11 パン, 我が家のパンレシピ, 食パン
水を使用せず、コンデンスミルクと牛乳で捏ね上げる食パンです。ミルクの香りと味わいが濃厚な、優しい甘さとコクのミルクパンです。 ホームベ...
2019/12/11 パン, 食パン
先日「HARE/PAN」の生食パンを食べてから、自分流の生食パンを作ってみたくてうずうずしておりました。そんなこんなで、あれこれ試作の後、...
2019/12/2 パン, パン屋さん, 食パン
食パンブーム、続いていますね。あちらこちらで、ちらほらびっくりするほど続々と「生食パン」のお店がオープンしています。 私の、いわゆる...
