ふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。

ふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。

旨味が凝縮したふっくらとしたレーズンが入ったパンはシンプルな生地でもリッチな生地でも本当に美味しいです。パン好きとしては美味しいレー...

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staub ラ・ココット de GOHANの炊飯方法

staub ラ・ココット de GOHANの炊飯方法

パン大好きですが、ご飯愛も熱いです staubでの炊飯歴史が長くなってきましたが、ここ一年は「 ストウブ ラ・ココット de GOHA...

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【レシピ】シンプルな全粒粉食パン

【レシピ】シンプルな全粒粉食パン

プチパンについては「今日は乳臭い?パンが食べたいわ〜」というときにあえて牛乳を入れるので、牛乳を入れない時の方が多いです。しかしで...

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結局使っている4種類のクリップ

結局使っている4種類のクリップ

クリップ断捨離 食材の袋(小麦粉とか乾物とか)を留めるクリップの件です。 ある日、キッチンの引き出しの中には様々に種類や色のクリップが...

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パン・ヴィエノワ Pain viennois

パン・ヴィエノワ Pain viennois

ヴィエノワというと、棒状のパンに細かいクープが特徴のブリオッシュほどではないけれど、ちょっと甘めなミルクパン、といったところ。 最近...

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祖母のカッティングボード

祖母のカッティングボード

形見分け 昨年、祖母が96歳で他界しました。上品で優しい祖母でした。広島原爆被爆者だからながくは生きられない、と言っていたのに長寿でした。...

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パン生地の水分率と水分量の計算フォーム

パン生地の水分率と水分量の計算フォーム

パン生地の水分量と粉に対する水分率を算出します。 ホシノ天然酵母の元種の水分量を追加しました。2020/5/21 自家製天然...

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シュトーレンのラッピング

シュトーレンのラッピング

Yucco流シュトーレンのラッピング シュトーレン は家族でいただくものがほとんどなのですが、毎年いくつかはお世話になった方々にプレゼ...

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【レシピ】檸檬シュガーバターパン

【レシピ】檸檬シュガーバターパン

レモンの皮は加熱してもしっかり香りが続きます。フレッシュレモンの爽やかな香りと、カリカリシュガーバターの食感はやみつきになりそうな予感...

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【レシピ】スパイシーバジルのプチフォカッチャ

【レシピ】スパイシーバジルのプチフォカッチャ

バジル入りの生地は仕上げのオリーブオイルで香ばしく、粗挽き岩塩&ブラックペッパーでより刺激的に。プチパンに5つの穴をあけるだけで、生地...

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