是非作りたい、食べたい食パン「湯種で作るもっちり食パン」
炊き立ての白米の、もっちりしっとりな口当たり…日本人の多くを虜にするこの食感をパンで叶えることができるのが湯種法です。湯種法は決して...
食パンの俵形成形と丸め成形、焼き上がりの違いはあるのか?
長らくプチパンばかり作っていた私ですが、最近はもっぱら食パンブームです。 ポーリッシュ法だの、中種法だの、天然酵母だの、あれこれ飽きず...
失敗しない!極上トロトロなめらかカスタードクリームの作り方
以前はなかなか上手に作れなかったカスタードクリームですが、最近作り方を変えましたら、全く失敗なしです。コツは、絶妙なタイミング云々で...
天然酵母パン作りにおすすめの「キッチンタイマー」
お料理やパン作りにはタイマーは必須です。。キッチンに立って数十年、何度タイマーを買ったことか。すぐ壊れる100均タイマー、同じくらいすぐ...