Yuccoの簡単おうちパン - Part 9

丸ごと1本人参パンを作るコツ

丸ごと1本人参パンを作るコツ

2017/9/2 パン, パンづくりやお料理のコツなど, ミニ食パン

長男（2歳）は野菜嫌い長女や次女が小さな頃も、そんなには積極的に野菜を食べていなかったけれど…ハンバーグやお菓子に野菜を練り...

記事を読む

型をステンレス製からブリキの製にした結果

型をステンレス製からブリキの製にした結果

2017/8/30 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

パウンド型をブリキ製にする 100均のパウンド型（ステンレス製）を使用してミニ食パンを作っていたら、焼成時間が210℃で35分も（途中...

記事を読む

ショートニング、バター、オリーブオイルの使い比べをしてみた

ショートニング、バター、オリーブオイルの使い比べをしてみた

2017/8/25 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

パンと油脂の関係私が朝食用のプチパンを作る時は油を入れないことの方が多いです。朝食のプチパンは焼きたてのフカフカを食べますし、オイル...

記事を読む

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

2017/8/23 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, ミニ食パン, 食パン

ホームベーカリ生地にたっぷりクルミを入れたい私のホームベーカリのナッツ自働投入の容器の容量上限は60gとなっています。もっとも、欲張りな...

記事を読む

熱伝導とか焼成時間とか

熱伝導とか焼成時間とか

2017/8/22 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

オーブンの「くせ」今のオーブンとはかれこれ5年以上もの付き合いです。レシピ本の焼き時間と温度は全く当てはまらず、仕上がり写真を見ながら「...

記事を読む

毎日リスドォルで作りたい

毎日リスドォルで作りたい

2017/8/21 材料や道具, その他

こだわりの粉を選んで、我家のパンはこれよっ！って毎日使いたいところですが、我家の経済を圧迫しかねないので、正直なところ、日々...

記事を読む

イーストは塩に直接触れると死滅するのか

イーストは塩に直接触れると死滅するのか

2017/8/18 材料や道具, 気になる話題, その他

以前、塩の役割について生地にしたのですが長らく疑問に思っていたところが実はあったのです。イーストは塩に直接触れると死滅す...

記事を読む

カプート社のサッコロッソでピザを焼いてみた

カプート社のサッコロッソでピザを焼いてみた

2017/8/16 材料や道具, その他

ピザ用小麦粉私がピザ生地を作る時は、強力粉と薄力粉を混ぜてカリッモッチッなピザにしていたつもりなのですが…なんだかお店で食べるピザとはや...

記事を読む

トランス脂肪酸フリーショートニング

トランス脂肪酸フリーショートニング

2017/8/14 パン, 材料や道具, 食パン

ショートニングサックリさせたい、香りはいらない、しっとり感をもたせたい…そこでショートニングは有効です。普通のショートニングは、液体の植...

記事を読む

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

2017/8/12 パン, 材料や道具, 食パン

湯種法湯種法は、生地の一部の強力粉に熱湯と砂糖と塩を混ぜて寝かせ、一晩したらその寝かせた生地を加えて焼く手法。小麦のでんぷん...

記事を読む