2016年01月 の記事一覧

ブール失敗の訳

ブール失敗の訳

昨日、友人から頼まれていたパンを仕込んでいたのだけど、オレンジの自動投入のボタンを押し忘れてしまいました。しかも何か配合を間...

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甘すぎた甘酒パン

甘すぎた甘酒パン

小学生の頃、世田谷の豪徳寺にたった1年間住んでいました。たった1年間の暮らしの中で色濃く憶えていることが、友達のお母さんに「ボロ市」...

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長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン《ベーシック》

長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン《ベーシック》

少ないイーストと塩、たっぷりの水と共に長時間低温発酵で熟成した、素朴でみずみずしい…滋味深いパンです。 シンプルな行程と材...

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発酵バター”風味”パンの秘密

発酵バター”風味”パンの秘密

明日の朝は何のパンを焼こうかなと呟いていたら、もうすぐ4歳になる次女が「ヨーグルト!」と。「ヨーグルトパン」か。ありがちそうだけど食...

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ストウブで焼く捏ねないパンレシピ

ストウブで焼く捏ねないパンレシピ

「捏ねないストウブパン」の美味しさが忘れられず…ちょくちょく作っています。家庭のパンはふわふわサックリなパンに偏りが...

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食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

食パンはパン屋で買った方が良いと思った理由

「たまには食パンが食べたい、しかも焼きたての。いつもコロコロ丸いのばかりで飽きる。」 夫にそう言われたので、今朝は食パンに。売...

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明太フランスのためのフランスパンの明太フランスやいかに!

明太フランスのためのフランスパンの明太フランスやいかに!

毎日の様に自宅でパンを焼いていますが、美味しいベーカリーでパンを買う事も大好きです。といってもあまり「惣菜パン」や甘いデニッシュパンは買わな...

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贅沢に使わないと無駄になるワイン

贅沢に使わないと無駄になるワイン

たまにパンづくりの本で見かけます。「赤ワインのパン」。イチジクやクリームチーズ等、赤ワインのオツマミが入っていることが多いです。今回...

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超簡単リュスティックの大雑把すぎる作り方

超簡単リュスティックの大雑把すぎる作り方

大粒の気泡、モチモチとした食感、パリパリパリっとしたクラスト…。こんな本格的なリュスティックを簡単に作ることはホームベーカーズの憧れ...

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混ぜると不思議と和パンになる粉はコレ!

混ぜると不思議と和パンになる粉はコレ!

麦こがし 年末の忙しい最中、カルディで「麦焦がし」を買いました。お菓子会社の会社員だったとき「麦焦がしまんじゅう」を販売していて、香ば...

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