気になる話題 の記事一覧

ミルクティーパンには、「牛乳+紅茶」か?それとも「淹れたミルクティー」を仕込むのか?

ミルクティーパンには、「牛乳+紅茶」か?それとも「淹れたミルクティー」を仕込むのか?

ミルクティーパンのレシピを色々眺めておりますと…丁寧にミルクティーを淹れて冷ましてからパン生地に混ぜ込む場合、茶葉と牛乳をエ...

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とかち野酵母のレシピ本を出版しました!

とかち野酵母のレシピ本を出版しました!

実は9月にひっそりと本を出版していました。既にAmazonで並んでいましたが、誤字脱字が多かったので…宣伝をすることなく放置していましたが、...

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イーストは塩に直接触れると死滅するのか

イーストは塩に直接触れると死滅するのか

以前、塩の役割について生地にしたのですが 長らく疑問に思っていたところが実はあったのです。 イーストは塩に直接触れると死滅す...

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ベーグルが輪っかである理由

ベーグルが輪っかである理由

もちもち食感がたまらないベーグル。一般的なパンの場合、一次発酵に1時間くらい、二次発酵に30〜40分くらいかけますが、ベーグルは発酵...

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ホームメイドジャムにペクチンを添加した理由

ホームメイドジャムにペクチンを添加した理由

りんごジャムを作りました 「そのまま食べるよりジャムにした方が良さそうな林檎だけど…」と、お友達から林檎をたくさん頂きました。...

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今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

今話題の「ちぎりパン」の魅力とは?

紫いもの粉が当分無くなりそうにも無いので、気づいた時に使う事にしました。せっかく焼成データを記録していにもかかわらず、前回のデータを...

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パンのカロリーとダイエット

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パン好きは痩せられない? 一般的にパンは太りやすい、とかパン好きは痩せられない…なんて言われています。まずは一般的なパンのカロリーと比較し...

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