食パンの記事一覧

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

ホームベーカリー生地に大粒クルミをまんべんなく混ぜる方法

2017/8/23 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, ミニ食パン, 食パン

ホームベーカリ生地にたっぷりクルミを入れたい私のホームベーカリのナッツ自働投入の容器の容量上限は60gとなっています。もっとも、欲張りな...

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熱伝導とか焼成時間とか

熱伝導とか焼成時間とか

2017/8/22 パン, 材料や道具, ミニ食パン, 食パン

オーブンの「くせ」今のオーブンとはかれこれ5年以上もの付き合いです。レシピ本の焼き時間と温度は全く当てはまらず、仕上がり写真を見ながら「...

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トランス脂肪酸フリーショートニング

トランス脂肪酸フリーショートニング

2017/8/14 パン, 材料や道具, 食パン

ショートニングサックリさせたい、香りはいらない、しっとり感をもたせたい…そこでショートニングは有効です。普通のショートニングは、液体の植...

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馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

馬嶋屋菓子道具店の黒鐵塗り型を使ってみた！

2017/8/12 パン, 材料や道具, 食パン

湯種法湯種法は、生地の一部の強力粉に熱湯と砂糖と塩を混ぜて寝かせ、一晩したらその寝かせた生地を加えて焼く手法。小麦のでんぷん...

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またもやプロアテーゼに邪魔される

またもやプロアテーゼに邪魔される

2017/8/10 パン, 材料や道具, パンづくりやお料理のコツなど, 食パン

はちみつはちみつたまご食パン…。なんだか聞いただけでも美味しそう〜！って思いまして早速作りましたら、なんだか連続してなんだか...

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固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

固形黒砂糖を20秒で粉にする方法

2017/8/9 パン, 材料や道具, 食パン

角食ブームが行ったり来たりしている昨今でございます。本日は黒糖角食です。紅茶に入れたり、胡麻和えやカレーに加えたりと、我家で...

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レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

レーズンパンのレーズンは水にひたすのか

2017/7/26 パン, パンづくりやお料理のコツなど, 食パン

東京夫には隔週でパンを送っています。当初はハンバークとか唐揚げとか、おひたしとか…どちらかというと晩ご飯のお惣菜をメ...

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理想的なむっちりプルマンブレッド（角食パン）の配合

理想的なむっちりプルマンブレッド（角食パン）の配合

2017/5/31 パン, 食パン

朝にはいつものプチパンをメインで作っていますので、食パンは日中作っています。一日２回パンを焼く日もありますが、作る…といって...

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食パンづくりのマストアイテム《カットガイド》

食パンづくりのマストアイテム《カットガイド》

2017/5/25 パン, 材料や道具, お気に入り色々, 食パン

食パン等の大きなパンを、均一の厚みにスライスすることができる「カットガイド」。ホームベーカリーを購入した！自宅で食パンを作る...

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角食パンはきちんと成形すべきと思ったわけ

角食パンはきちんと成形すべきと思ったわけ

2017/5/24 パン, パンづくりやお料理のコツなど, 食パン

角食パン（プルマンブレッド）に目覚めて以来、ばかみたいに角食パンを焼いています。研究したものはスライスして冷凍庫で保管しています。あ...

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