Yuccoの製パン用語辞典

製パン用語辞典

製パン用語の覚え書きをしています。随時更新しています。

         

 イースト

icon-arrow-circle-o-right クラスト  icon-arrow-circle-o-right 酵母   過発酵

icon-arrow-circle-o-right すだち

icon-arrow-circle-o-right ドリュール  icon-arrow-circle-o-right ダッチブレッド(タイガーロール)    天然酵母

 ホシノ天然酵母  icon-arrow-circle-o-right 発酵  icon-arrow-circle-o-right ホイロ  icon-arrow-circle-o-right パンチ

 モルトパウダー

 余熱   予熱

 ルヴァン種

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