2015/11/12
すだち
焼いたパンの断面にある気泡こと。小さな気泡が均一になっているとき「すだちが良い」と言います。
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2015/11/11
調味料, レシピ, 絶品お料理レシピ
小さなこどもがいると、予め辛みを加える料理ができませんから、我が家では回鍋肉、麻婆豆腐、バンバンジー、中華サラダ…主に辛みが欲しい中華料理に...
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2015/11/10
パン, スイーツ, お気に入り色々, ちぎりパン
ずばりスクエア型に入れてしまいます。
崩れやすいパンをキッチリキレイに完成させてしまえるのがちぎりパンスタイルの良いところ。型く崩れし...
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2015/11/9
パン, 北海道
実は私はライ麦粉いっぱいの本格的なドイツパンは少々苦手です。あの酸味がどうも口に合わないのです。しかもライ麦は、小麦粉と違って、水で...
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2015/11/6
ライ麦に含まれるタンパク質はグルテニンといい、水でこねてもグルテン膜は作られず、粘着性のみ残ります。ですからライ麦でパンを作る場合は小麦粉と...
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2015/11/5
パン, おかず
ダッチブレッドとかダッチーロールとかタイガーブレッドとかタイガーロールとか呼ばれる、トラ模様のパン。バリバリッとした表面の食感が特徴...
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2015/11/5
モルト（麦芽）抽出物からできている改良剤です。添加することで、これがフランスパンやハードパンのように砂糖を使わないパンの場合のイースト菌の餌...
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2015/11/5
ダッチブレッド
オランダ発祥のパン。タイガーブレッドやタイガーロールとも呼ばれます。
表面のバリバリ！これは「タイガー生地」を塗る事で出...
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2015/11/4
お気に入り色々
絵本には、子どもだけでなく大人も楽しめる魅力があります。親として子どもに読み聞かせるだけでなく、何歳になっても絵本の魅力を味わってゆきたいも...
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2015/11/3
パン, スープ, 材料や道具
随分前に買ったご飯に混ぜて炊くミックス雑穀
「はくばく」の「まいにちおいしい雑穀ごはん」
発芽玄米、もちあわ、大麦、...
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