2015/11/10
パン, スイーツ, お気に入り色々, ちぎりパン
ずばりスクエア型に入れてしまいます。
崩れやすいパンをキッチリキレイに完成させてしまえるのがちぎりパンスタイルの良いところ。型く崩れし...
記事を読む
2015/11/9
パン, 北海道
実は私はライ麦粉いっぱいの本格的なドイツパンは少々苦手です。あの酸味がどうも口に合わないのです。しかもライ麦は、小麦粉と違って、水で...
記事を読む
2015/11/6
ライ麦に含まれるタンパク質はグルテニンといい、水でこねてもグルテン膜は作られず、粘着性のみ残ります。ですからライ麦でパンを作る場合は小麦粉と...
記事を読む
2015/11/5
パン, おかず
ダッチブレッドとかダッチーロールとかタイガーブレッドとかタイガーロールとか呼ばれる、トラ模様のパン。バリバリッとした表面の食感が特徴...
記事を読む
2015/11/5
モルト（麦芽）抽出物からできている改良剤です。添加することで、これがフランスパンやハードパンのように砂糖を使わないパンの場合のイースト菌の餌...
記事を読む
2015/11/5
ダッチブレッド
オランダ発祥のパン。タイガーブレッドやタイガーロールとも呼ばれます。
表面のバリバリ！これは「タイガー生地」を塗る事で出...
記事を読む
2015/11/4
お気に入り色々
絵本には、子どもだけでなく大人も楽しめる魅力があります。親として子どもに読み聞かせるだけでなく、何歳になっても絵本の魅力を味わってゆきたいも...
記事を読む
2015/11/3
パン, スープ, 材料や道具
随分前に買ったご飯に混ぜて炊くミックス雑穀
「はくばく」の「まいにちおいしい雑穀ごはん」
発芽玄米、もちあわ、大麦、...
記事を読む
2015/11/3
icon-hand-o-right ドリュール
お菓子やパンの表面につや出しのために使う溶き卵。水や牛乳を加えたり、カラメル等で着色す...
記事を読む
