室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

室温20℃での二次発酵は何分必要なのか

朝食のパンとは違って、昼食用のパンは時間に追わることなく発酵させることができます。今日は長女の学校が土曜参観の代休だったので、夫と私...

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朝食専用ミニ食パンをつくってみた

朝食専用ミニ食パンをつくってみた

グッドバランス! 今までバターを入れるとなると10g入れていましたが、せっかく入れているのに存在感が無いので20gに増量しました。これ...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【後】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【後】

さて、前回の記事の予告通り、チーズ増量で焼いてみました。 今回は20gと30gのチーズを入れました。 シュレッドチーズで...

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50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【前】

50gのパン生地にちょうど良い「とけるチーズ」の量とは?【前】

基本のパンの生地総量はだいたい500gになりますから、10分割すると1個50gです。パンの仕上りが均等であってほしいので、ここは丁寧...

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最も簡単なベーグルの成形方法はこれ

最も簡単なベーグルの成形方法はこれ

不器用な私にとってベーグルの成形には毎度悩まされていました。毎日作っていればそれでもコツは掴めてくるのでしょうけど、気が向いた時にた...

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紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

紫いもパンとベンチタイムの必要性を考えてみる

カルディーコーヒーに「紫いもの粉」が売っていました。あまり期待せずに購入し早速5%ほどブレンドして、パンを作ってみました。た...

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味噌汁が合う和パンを作ってみた

味噌汁が合う和パンを作ってみた

「濱田家」というパン屋さんの「和食ぱんのつくりかた」という本、和食器と上手スタイリングした写真がキレイで思わず衝動買いしてし...

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子どもが大好きな白パン:寒くなってきたときの二次発酵のおすすめの場所

子どもが大好きな白パン:寒くなってきたときの二次発酵のおすすめの場所

子ども達は、ふわふわ柔らかい白パンが大好き。朝食のパンはたいてい1個か2個食べる長女は、白パンの時は決まって3個食べます。白パンは焼...

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北海道でがっかりしないレストラン:喜茂別「フクロウの森」

北海道でがっかりしないレストラン:喜茂別「フクロウの森」

今日は紅葉の時期には少々早いけれど、天気が良かったのでドライブに…ということだったのに移動中にあっという間に雲行きが怪しくなってあえ...

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もっちりパンへのおすすめ秘密兵器はやっぱりこれ

もっちりパンへのおすすめ秘密兵器はやっぱりこれ

今日はシンプルなパンが食べたくて砂糖の量は極力少なくして、秘密兵器のモルトパウダーをひとふり。砂糖の量を減らして高温で焼くだけで小麦...

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