パンづくりやお料理のコツなど の記事一覧

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加すると仕込み水量がわからなくなる 私が作るパンのベースは、シンプルプチパンのレシピです。そこに副材料を入れたり、粉を変えた...

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パンへのスキムミルクの効果

パンへのスキムミルクの効果

スキムミルクは優秀 我家には牛乳をぐびぐび飲む人(長男)がいるので冷蔵庫には常に牛乳があります。なのでスキムミルクは常備していません。...

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スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

牛乳、スキムミルク、水…換算する計算フォームを作りました。 2017.12.31以下修正変更しました フォームの...

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砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

砂糖の有無はパンの仕上りにどう影響するのか

年に2回くらいしてしまうんです、「砂糖の入れ忘れ」。せっかく失敗したので、砂糖を入れるつもりでいれないと、入れた時と比べてどうなっち...

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食パンの焼き縮みを防ぐ方法

食パンの焼き縮みを防ぐ方法

パンを焼いてその日のうちに届けることが出来る場合…ご挨拶やお礼の品としてパンを贈ることが多いです。贈る相手のことを考えながらパンの材料や...

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熟成パンにゴロゴロ具材を均一に混ぜ込む方法と育児記録

熟成パンにゴロゴロ具材を均一に混ぜ込む方法と育児記録

飽きっぽい私もいまにクセになりつづけている。「長時間低温発酵の熟成しっとりもっちりパン」…。ずぼらな私ですが、仕込みが楽なわりに本格的な...

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レーズンバターパンを作る時の小さな気配りとは

レーズンバターパンを作る時の小さな気配りとは

惣菜パンやアンパン等の珍種?のアレンジパンが登場すると喜ばれない我が家ですが、オーソドックスなアレンジパンの「レーズンバターパン」は...

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小豆の灰汁を取らずに餡を作るとどうなるのか

小豆の灰汁を取らずに餡を作るとどうなるのか

煮豆大好き 豆を煮るのは面倒なイメージがありました。セオリー通りですと、大豆なんかは前日から水に浸さないといけませんし、煮こぼしたり、...

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フランスパン専用粉を強力粉+薄力粉で代用する場合の比率は?

フランスパン専用粉を強力粉+薄力粉で代用する場合の比率は?

リスドォル フランスパンを作るにはやっぱり専用の小麦粉が良いです。パリッとフランスパンらしい食感になりますから。フランスパン専...

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