材料や道具 の記事一覧

食パンには、やっぱり波刃で長い刃渡のナイフが良い理由

食パンには、やっぱり波刃で長い刃渡のナイフが良い理由

私は、突如食パンブームになってしまいましたので、随分切れ味が悪くなっていた古いパン切り包丁(ブレッドナイフ)を買い替...

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食パンづくりのマストアイテム《カットガイド》

食パンづくりのマストアイテム《カットガイド》

食パン等の大きなパンを、均一の厚みにスライスすることができる「カットガイド」。ホームベーカリーを購入した!自宅で食パンを作る...

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ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を!

ドライイーストの予備発酵で安定した発酵を!

このサイトにある「ドライイースト」とは生地にそのまま混ぜるだけで良いものいわゆる「インスタントドライイースト」のことで、「予備発酵不要」のも...

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ミルク&ミルク&ミルクのトリプルミルクハース完成!

ミルク&ミルク&ミルクのトリプルミルクハース完成!

最近ちょっと注目になっている「ミルクハース」。牛乳で練った甘めのシンプルなやわらかいパンが全体的にこう呼ばれているような気が...

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しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

しっとり白パンづくりに発揮する水飴の効果と注意点

作るとあっという間に消えて無くなってしまう我家の人気パン「白パン」。以前はシンプルプチパンの焼成温度だけを変えて作っていましたが、最...

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砂糖の代わりにハチミツ、その効果と影響は?

砂糖の代わりにハチミツ、その効果と影響は?

またはちみつですか…なんて言わないでくださいね。私、ハチミツって大好きなんです。パンに入れるより、焼いたパンに塗った方がハチミツの風...

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豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

豆乳で仕込んでもふわふわパンにする方法

パンの仕込み水を牛乳にすればふんわり甘いミルキーテイストを楽しむことができます。ではかわりに豆乳を加えるというのはどうでしょ...

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奇麗な仕上りは卵?牛乳?パンの艶出し実験をしてみました。

奇麗な仕上りは卵?牛乳?パンの艶出し実験をしてみました。

パンの艶出し方法って色々あります。レシピによって様々で、全卵だけだったり、卵黄+水だったり、牛乳だったり…。私も色々試したことがありましたが...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加すると仕込み水量がわからなくなる 私が作るパンのベースは、シンプルプチパンのレシピです。そこに副材料を入れたり、粉を変えた...

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