奇麗な仕上りは卵?牛乳?パンの艶出し実験をしてみました。

奇麗な仕上りは卵?牛乳?パンの艶出し実験をしてみました。

パンの艶出し方法って色々あります。レシピによって様々で、全卵だけだったり、卵黄+水だったり、牛乳だったり…。私も色々試したことがありましたが...

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寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

我家の朝食のテーブルに上がるパンのお供は、オリーブオイル、塩、バター、はちみつ、季節のジャム類です。特にはちみつは家族が大好きですし...

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副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加した時の仕込み水計算機を作ってみました

副材料を追加すると仕込み水量がわからなくなる 私が作るパンのベースは、シンプルプチパンのレシピです。そこに副材料を入れたり、粉を変えた...

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札幌に来たら食べるべきアイスクリーム《その1》

札幌に来たら食べるべきアイスクリーム《その1》

私の好物はパンと…実はアイスクリームです。北海道はアイスクリーム屋さんがとても多いです。どこかに出掛けるときまって名物アイスに出会います。出...

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パンへのスキムミルクの効果

パンへのスキムミルクの効果

スキムミルクは優秀 我家には牛乳をぐびぐび飲む人(長男)がいるので冷蔵庫には常に牛乳があります。なのでスキムミルクは常備していません。...

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スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

スキムミルクと牛乳の代用換算フォーム

牛乳、スキムミルク、水…換算する計算フォームを作りました。 2017.12.31以下修正変更しました フォームの...

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今話題の北海道ワイナリーに行く!

今話題の北海道ワイナリーに行く!

GWになり札幌の桜がようやく満開になりました…。道ばたにも満を持して色々な花が咲き始めています。極寒でも肌寒くも無い湿気も少ない…上...

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パンにもぴったり。ダイソー秀逸ラッピング、私のお気に入りはこれ!

パンにもぴったり。ダイソー秀逸ラッピング、私のお気に入りはこれ!

短時間で作れるはずのベーグルも、成形作業に手間取るので思ったより時間がかかってしまう私です。行程間の「間」が少ないので成形作業に時間...

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about yucco

about yucco

こんにちは。yuccoです。私は日々家族のためにせっせと朝からパンを焼いています。このサイトではそれについて呟いているわけなのですが...

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ベーグルが輪っかである理由

ベーグルが輪っかである理由

もちもち食感がたまらないベーグル。一般的なパンの場合、一次発酵に1時間くらい、二次発酵に30〜40分くらいかけますが、ベーグルは発酵...

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